BOLO MASTER DE BAUNILHA

Você não consegue obter o sabor deste bolo com a essência de baunilha. Fica muito mais saboroso usando o pudim de baunilha (destes de pacotinho).

Ingredientes:

·         3 ovos

·         2 ½ xícaras de açúcar

·         3 xícaras de farinha

·         100 g de margarina culinária

·         1 pacotinho de pudim de baunilha

·         1 colher, de sopa, de fermento em pó

·         250 ml de leite

·         2 claras

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar e a margarina termine de bater em alta velocidade. Junte a farinha, o pó para pudim e o fermento. Adicione o leite e bata até misturar. Retire a massa do bolo do prato da batedeira, lave prato e batedor. Em seguida, bata as claras em neve firme e adicione-as delicadamente à massa.

Despeje a massa em fôrma grande, das do tipo pudim, previamente untada e enfarinhada. Asse em forno quente,  a 230°C, por aproximadamente 40 minutos.

TRANÇA SOBERBA DE COCO

É uma trança de pão de aipim, bem macio e levemente doce, recheado com brigadeiro de coco. Para finalizar a gostosura, pincela-se o pão com calda e polvilha-se com coco ralado.

Ingredientes:

·         250g de aipim descascado

·         Água para o cozimento e, depois, para o pão

·         1 ovo

·         850g de farinha de trigo

·         1 ½ envelope de fermento granulado para pão

·         1 xícara de açúcar

·         1 ½ colher, de sobremesa, de sal

·         150 g de margarina

·         100 g de coco ralado

·         1 lata de leite condensado

·         ¼ de xícara de calda de caramelo (eu usei sobras de calda de pudim, mas pode fazer um caramelo com 3 colheres, de sopa, de açúcar e, quando dourar, juntar um pouco de água para dissolver)

Modo de fazer:

Coloque o aipim para cozinhar em panela, cobrindo-o de água. Ferva até que fique bem macio. Reserve a água e retire o aipim para um prato. Amasse bem com um garfo e coloca numa tigela grande. Junte a margarina, o sal e o açúcar. Se o aipim já estiver morno, junte o ovo e misture-os.

Misture a farinha com o fermento e adicione-os à massa. Junte um pouco da água reservada e comece a amassar a massa com as mãos. Conforme incorpora toda a água, você percebe se a massa está seca e vai adicionando água , aos poucos, até obter uma massa macia, ligeiramente úmida, mas que se desprende dos dedos. Sove a massa até que fique bem homogênea. Se estiver frio, ligue o forno e espere aquecer bem. Assim que estiver bem quente, desligue-o e coloque a massa num refratário coberto com papel filme e ponha no forno para crescer. Espere dobrar de volume.

Separe ½ xícara de coco ralado para decoração do pão.

Prepare o brigadeiro levando o leite condensado e o coco ralado restante ao forno de micro-ondas por 4 minutos, mexa e recoloque por mais 1 ½ minutos. Mexa e reserve.

Divida a massa já crescida em 3 porções iguais. Faça um rolo grosso com a primeira porção, achate-o transformando-o num retângulo comprido. Espalhe um terço do brigadeiro em toda a extensão do retângulo, deixando as bordas livres. Aproxime e grude os dois lados do retângulo, encerrando o brigadeiro dentro do rolo. Proceda igual com as outras porções.

Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque aí os três rolos alinhados. Junte as pontas de um dos lados e trance frouxamente os rolos. Finalize juntando as outras pontas do lado oposto. Pincele a trança com o caramelo e polvilhe com o coco reservado.

Asse a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até estar dourada, com a crosta crocante e, enfiando-lhe uma faca, esta sai seca e sem resíduos de massa.

O resultado me surpreendeu, pois achava que ,ao cortar, o recheio estaria ali no meio, individualizado e visível, mas ele se incorporou parcialmente à massa.

PÃO DE ABÓBORA COM CROCANTE DE CASTANHAS DO PARÁ (Para panificadora)

É um pão lindo, com o miolo amarelo, muito macio e saboroso. Pode ser consumido com acompanhamentos doces ou salgados.

Ingredientes:

Use as medidas da panificadora (xícara e colher medida) e colher das de sopa.

·         1 fatia de abóbora cabotiá , retiradas as sementes

·         ½ xícara de açúcar

·         1 colher medida não cheia de sal

·         2 ½  xícaras de farinha de trigo

·         2 ½ colheres medida de fermento granulado para pão

·         1 colher, de sopa, bem cheia de margarina

·         ¾ de xícara de água morna (pode usar a água do cozimento da abóbora)

·         10 castanhas do Pará, picadas

·         2 colheres, de sopa, de calda de caramelo

·         Castanhas do Pará laminadas para decorar

Modo de fazer:

Corte uma fatia da abóbora de ± 3 cm de largura, retire as sementes e seus fiapos. Parta em pedaços e leve ao fogo com água suficiente para cobri-la. Deixe ferver até ficar macia. Escorra a abóbora e amasse com o garfo, tanto a polpa como a casca. Coloque este purê no recipiente da panificadora.

Coloque os demais ingredientes, com exceção da água, no recipiente, reencaixe-o na panificadora e ligue no preparo básico. Com a tampa levantada, acrescente uma metade da água e espere bater um pouco. Vá acrescentando a água, aos poucos, até obter uma massa ligeiramente úmida e coesa, mas que se desprende do dedo quando se toca nela. Feche a tampa e deixe a máquina completar o ciclo todo, até soar o apito.

Desligue a panificadora, retire o recipiente com mãos protegidas por luva de cozinha e desenforme o pão sobre um prato.

Leve meia xícara de açúcar ao fogo, até derreter e virar caramelo. Junte um pouco de água e espere ferver e dissolver o caramelo até formar uma calda não muito espessa (vai encorpar ao esfriar). Pincele a calda fria sobre o pão e decore com as castanhas laminadas.

 Está pronto para saborear quentinho.

PÃO DOCE DE AIPIM COM PASSAS E AMÊNDOAS

Este pão é levemente doce, bem fofo e nutritivo pois contém muitas fibras e os benefícios das amêndoas.

Ingredientes:

·         150 g de aipim descascado (2 pedaços de ± 10 cm cada)

·         3 xícaras de farinha de trigo

·         ½ xícara de açúcar

·         ½ envelope de fermento granulado para pão

·         1 colher, de chá, de sal

·         1 colher, de sopa, bem cheia de margarina

·         ¾ de xícara da água do cozimento do aipim

·         1 punhado de passas

·         1 punhado de amêndoas picadas ou laminadas

Modo de fazer:

Você pode bater na panificadora, colocando os ingredientes na ordem da lista acima, ou fazer numa tigela.

Coloque o aipim descascado numa panela pequena, cubra-o com água e deixe ferver até se abrir e ficar macio. Algumas vezes é preciso escorrer a água do cozimento,  colocar mais água fria e ferver novamente (“dar um susto” no aipim). Escorra o aipim, amasse bem com um garfo, espere amornar e coloque no recipiente em que vai preparar o pão.

Junte a farinha, o açúcar, o fermento e a margarina. Comece a unir a massa com as mãos. Coloque o sal nos 150 ml da água do cozimento e vá adicionando-a na massa até que fique coesa e macia, levemente úmida, mas se desprendendo dos dedos. Junte as passas e amêndoas , misturando-as à massa.

Faça um rolo com a massa, divida-a em dez porções. Faça bolinhas e arrume-as em fôrma de bolo (±20 cm de Ø), cubra com papel filme e deixe crescer (em ambiente aquecido bastam 30 minutos) até as bolinhas se unirem. Asse a 200°C por ± 30 minutos.

Recém assada, ainda na fôrma

Cortado para ver a textura da massa e as frutas.

BOLO DELÍCIA DE COCO E LEITE CONDENSADO

Este bolo delicioso leva coco ralado na massa e leite condensado e coco na cobertura. Delicioso e suave.

Ingredientes:

·         3 ovos

·         2 ½ xícaras de açúcar

·         2 colheres, de sopa, cheias de margarina

·         3 ½ xícaras de farinha de trigo

·         1 colher, de sopa, de fermento em pó

·         1 ½ xícaras de leite

·         1 envelope de 100 g de coco ralado

Cobertura:

·         1 lata de leite condensado

·         1 envelope de 100 g de coco ralado

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar e a margarina. Junte a farinha, o fermento e o leite e bata até misturar. Junte o coco ralado e bata novamente.

Leve ao forno em assadeira grande, untada e enfarinhada. Forno médio, 230°C, por 30 a 35 minutos (faça o teste do palito antes de retirar do forno). Com o bolo ainda quente e na fôrma, fure todo com um garfo e despeje o leite condensado por toda a superfície. Cubra com o coco ralado.

Corte em cubos, depois de completamente frio, e retire-os da assadeira.

PÃO DOCE DE PASSAS E AMÊNDOAS (PARA PANIFICADORA)

Este pão fica muito saboroso. É macio, a massa é mais compacta e a crosta é crocante.

Ingredientes:

Use as medidas da panificadora (xícara medida e colher medida) e uma colher das de sopa.

·         ¾ de xícara de açúcar

·         2 colheres, de sopa, de margarina

·         1 ovo

·         3 xícaras de farinha de trigo

·         2 ½ colheres medida de fermento granulado para pão

·         ¾ de xícara de leite

·         1 punhado de passas de uva

·         1 punhado de amêndoas (picadas ou laminadas)

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes, com exceção do leite, no recipiente da panificadora. Recoloque o recipiente na panificadora com um pouco do leite e ligue no preparo básico. Espere a máquina iniciar a bater rápido e a massa tomar consistência. Neste ponto, deve estar seca e esfarelando. Vá juntando leite, aos poucos, até a massa ficar coesa e ligeiramente úmida (toque com o dedo - não deve estar pegajosa). Se necessário, polvilhe um pouco de farinha de trigo. Não se preocupe se sobrou leite, usa-se apenas o necessário para unir a massa.

Deixe a máquina concluir o ciclo sozinha. Ao ouvir o apito final, desligue a panificadora, desencaixe o recipiente e desenforme o pão. Com auxílio de uma faca, retire o batedor do meio do pão (cuide porque ele permanece quente por algum tempo).

Este pão tem sabor doce acentuado, mas pode ser servido com manteiga, nata, queijo ou ricota.

PÃO DOCE DE BATATA (PARA PANIFICADORA)

Este pão eu fiz levemente doce e fica muito fofo e delicioso, podendo ser servido com acompanhamentos tanto salgados como doces. Ficou ótimo com manteiga com sal. Se diminuir o açúcar, vai predominar o sabor salgado. Use as medidas da panificadora (xícara e colher). Você precisará, também, de uma colher das de sopa.

Ingredientes:

·         2 batatas médias , descascadas e cozidas

·         ½ xícara de açúcar

·         1 colher, de sopa, cheia de margarina

·         3 xícaras de farinha de trigo

·         2 colheres medida de fermento granulado para pão

·         1 colher medida, não cheia, de sal

·         ¾ de xícara de água morna (usei a do cozimento da batata)

Modo de fazer:

Amasse as batatas com um garfo e coloque aproximadamente 4 colheres, de sopa, do purê no recipiente da panificadora. Coloque os outros ingredientes, com exceção da água, no recipiente, recoloque-o na panificadora e ligue. Selecione o preparo básico e deixe a máquina começar a bater na fase rápida. Neste momento, você verá que a massa está muito seca e esfarelada; junte uma parte da água e espere misturar e incorporar. Vá adicionando a água aos poucos, até a massa ficar coesa e ligeiramente úmida. Toque o dedo na massa para verificar; se estiver pegajosa, polvilhe um pouco de farinha.  Quando parar de bater, a máquina começa a aquecer para o pão crescer.

Deixe a máquina completar o ciclo até ouvir o apito. Desligue, retire o recipiente com luvas para não se queimar e vire o pão sobre uma bandeja. Com cuidado, retire o batedor de dentro do pão, segurando-o com a luva, pois permanece quente ainda um bom tempo.