PÃO DOCE DE AIPIM COM PASSAS E AMÊNDOAS

Este pão é levemente doce, bem fofo e nutritivo pois contém muitas fibras e os benefícios das amêndoas.

Ingredientes:

·         150 g de aipim descascado (2 pedaços de ± 10 cm cada)

·         3 xícaras de farinha de trigo

·         ½ xícara de açúcar

·         ½ envelope de fermento granulado para pão

·         1 colher, de chá, de sal

·         1 colher, de sopa, bem cheia de margarina

·         ¾ de xícara da água do cozimento do aipim

·         1 punhado de passas

·         1 punhado de amêndoas picadas ou laminadas

Modo de fazer:

Você pode bater na panificadora, colocando os ingredientes na ordem da lista acima, ou fazer numa tigela.

Coloque o aipim descascado numa panela pequena, cubra-o com água e deixe ferver até se abrir e ficar macio. Algumas vezes é preciso escorrer a água do cozimento,  colocar mais água fria e ferver novamente (“dar um susto” no aipim). Escorra o aipim, amasse bem com um garfo, espere amornar e coloque no recipiente em que vai preparar o pão.

Junte a farinha, o açúcar, o fermento e a margarina. Comece a unir a massa com as mãos. Coloque o sal nos 150 ml da água do cozimento e vá adicionando-a na massa até que fique coesa e macia, levemente úmida, mas se desprendendo dos dedos. Junte as passas e amêndoas , misturando-as à massa.

Faça um rolo com a massa, divida-a em dez porções. Faça bolinhas e arrume-as em fôrma de bolo (±20 cm de Ø), cubra com papel filme e deixe crescer (em ambiente aquecido bastam 30 minutos) até as bolinhas se unirem. Asse a 200°C por ± 30 minutos.

Recém assada, ainda na fôrma

Cortado para ver a textura da massa e as frutas.