RISOTO DE COXA DE FRANGO

A carne escura da coxa é mais saborosa do que a do peito do frango, deixando o risoto com um paladar bem diferente. É necessário ter o cuidado de retirar a pele, as cartilagens, ossos e tendões, ficando apenas com a carne.

Ingredientes:

·         6 coxas de frango (ou 3 coxas com sobrecoxa) sem a pele

·         1 dente de alho picado

·         1 cebolinha pequena

·         Sal a gosto

·         300 ml de molho de tomates liquidificado ( usei o meu, caseiro, mas use o que preferir)

·         1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço

·         ½ lata de milho escorrido

·         1 vidro pequeno de palmitos

·         Arroz cozido suficiente para duas camadas no pirex de tamanho médio

·         Queijo ralado grosso para polvilhar

·         Orégano para polvilhar

     Modo de fazer:

Coloque as coxas na panela de pressão com água temperada com sal, o dente de alho e a cebola. Coloque água suficiente para banhar sem cobrir as coxas. Cozinhe por 15 minutos contados após começar a chiar. Retire da panela e desfie com  garfo e faca, em pedaços graúdos.

Aqueça o molho de tomates e junte o frango desfiado e parte do caldo do cozimento de modo que fique um molho caldoso e não muito encorpado. Junte o palmito cortado em rodelas e as azeitonas (reserve 1 palmito e algumas azeitonas para decorar).

Montagem:

Coloque uma camada de arroz no pirex, aplique a primeira camada do frango com bastante molho para regar bem o arroz. Polvilhe queijo generosamente. Coloque a segunda camada de arroz e finalize com o refogado de frango. Polvilhe queijo fartamente e orégano a gosto. Decore com o palmito fatiado e as azeitonas. Leve ao forno quente para gratinar.

Sirva quente com salada de alface e tomates para acompanhar.

Montado e pronto para ir ao forno.

Visualizando camadas.