Usei a massa de pão de aipim para dar mais leveza. Ficou
sensacional.
Ingredientes:
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3 pedaços de aipim sem casca (300 g)
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Água para o cozimento
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2 colheres, de sopa, de açúcar
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½ kg de
farinha de trigo ou de sêmola
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1/2 colher, de sobremesa, de sal
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100 ml de óleo
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1 ovo
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1 envelope de fermento granulado para pão
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Farinha extra, caso seja necessário, para
acertar o ponto da massa
Cobertura:
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500 g de frango sem pele e sem ossos
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Água para o cozimento
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Sal e temperos a gosto
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½ lata de milho
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200 g de molho de tomates (eu uso o caseiro,
liquidificado)
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250 g de mussarella
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100 g de requeijão
Modo de fazer:
Cozinhe o aipim descascado em água suficiente para cobri-lo.
Deixe ficar macio. Bata no liquidificador o aipim com a água do cozimento, apenas
a quantidade suficiente para completar 250 ml.
Prepare a cobertura levando o frango à panela de pressão,
com água e sal, por 15 minutos. Conte só após ter começado a chiar.
Despressurize, desfie, escorra o excesso de água e junte os temperos, o milho e
o molho de tomates. Refogue até tomar gosto e desligue o fogo. Reserve.
Numa tigela, coloque a farinha, o sal, o açúcar e o
fermento. Misture-os. Junte o creme de aipim, os ovos e o óleo e trabalhe a
massa até ficar homogênea. Se a massa estiver grudenta, acrescente farinha até
que se desprenda dos dedos, mas sem perder a maciez. Deixe crescer em ambiente
aquecido até dobrar de volume.
Forre uma assadeira grande e funda com papel alumínio. Unte
ligeiramente com óleo.
Abra a massa com o rolo nas dimensões aproximadas da sua
assadeira. Coloque na assadeira e ajuste-a com os dedos, preenchendo todo o espaço.
Arrume as fatias de mussarella cobrindo toda a pizza.
Espalhe o refogado se frango sobre a mussarella, coloque porções de requeijão e
polvilhe tudo com orégano.
Asse a 200°C por aproximadamente 30 minutos. Antes de
retirar do forno, finque uma faca no centro para verificar se está cozida.
Sirva quente com os acompanhamentos habituais.
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