BOLO CUCA DE BERGAMOTA (OU TANGERINA)

Este bolo fica semelhante a cuca devido à cobertura de farofa, mas a massa é de bolo e bem molhadinha. Uma delícia o sabor da bergamota com o da canela.

Ingredientes:

·         3 ovos

·         2 xícaras de açúcar

·         3 colheres, de sopa, de margarina sem sal

·         3 ½ xícaras de farinha de trigo

·         1 colher, de sopa, de fermento em pó

·         250 ml de suco de bergamota (use a variedade mais ácida e com casca aderida, aqui no Sul é conhecida por Montenegrina ou Caí)

Cobertura:

·         1 xícara de açúcar

·         1 xícara de farinha de trigo

·         1 colher, de sobremesa, de canela em pó

·         3 colheres, de sopa, de margarina derretida

·         150 ml de suco de bergamota coado

·         3 colheres, de sobremesa, de açúcar

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar e a margarina até ficar um creme. Junte a farinha misturada com o fermento, adicione o suco de bergamota e bata até misturar bem. Despeje para uma assadeira untada e enfarinhada.

Cobertura:

Misture o açúcar, a farinha e a canela. Junte a margarina e mexa para formar uma farofa encaroçada. Espalhe sobre a massa do bolo e leve ao forno médio, 230°C, por 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Adoce a segunda porção de suco de bergamota com o açúcar, coloque num injetor de temperos e injete pequenas quantidades por todo o bolo. Se não tiver injetor de temperos, use seringa de injeção sem a agulha ou mesmo, apenas regue com uma colher. Aproveite o bagaço do espremedor  onde preparou o suco para decorar o bolo.

Corte em cubos e retire-os da assadeira.

A massa fica muito friável e quebradiça, tenha cuidado ao retirar da assadeira.