BOLO DE BAUNILHA E FRUTAS

Bolos de frutas são típicos do Natal, mas podem ser feitos em qualquer época do ano, sempre muito gostosos. Para este bolo, eu preferi caramelizar a fôrma com uma calda de caramelo de maçã verde.

Ingredientes:

·         3 ovos

·         2 ½ xícaras de açúcar

·         3 colheres, de sopa, de margarina

·         3 ½ xícaras de farinha de trigo

·         300 g de creme de leite

·         1 colher, de sopa, de fermento em pó

·         1 colher, de sopa, de essência de baunilha.

·         100 g de tâmaras picadas

·         100 g de damascos picados

·         100 g de nozes picadas

·         50 g de goiabada picada em cubos

·         150 g de doce de abóbora picada

Calda de caramelo de maçã verde:

·         1 xícara de açúcar

·         1 maçã verde picada com a casca

Modo de fazer:

Comece preparando o caramelo; leve o açúcar ao fogo e espere derreter e caramelar, cuidando para não deixar queimar. Assim que formar um caramelo dourado, junte a maçã picada e mexa para que cozinhe e libere seu suco. Espalhe no fundo de uma fôrma grande (eu usei uma do tipo pudim, bem grande). Com uma colher de pau, espalhe o caramelo pelo cone central e laterais da fôrma, deixando as maçãs sobre o fundo. Deixe a fôrma pronta para receber o bolo.

Bata os ovos com o açúcar e a margarina até formar um creme espesso. Junte a farinha peneirada com o fermento, o creme de leite e a essência de baunilha e bata até misturar bem.

Junte um punhado de farinha às frutas picadas e misture-as à massa, delicadamente. Despeje a massa na fôrma e leve ao forno, a 200°C por aproximadamente 50 minutos, mas faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Não espere esfriar totalmente para desenformar, pois o caramelo pode endurecer e colar na fôrma.