COLOMBA DA TECA

Com passas, castanhas do Pará e chocolate. Gostosa e macia, com sabor semelhante ao do panetone, vai alegrar sua Páscoa.

Ingredientes:

·         2 ovos

·         1 cilindro médio de aipim cozido, sem sal

·         ½  xícara do caldo do cozimento do aipim (ou pode usar leite)

·         70 ml de óleo

·         ½  xícara de açúcar

·         1/2 colher (chá) de sal

·         700 g de farinha de trigo

·         1 envelope de fermento granulado para pão

·         1 colher, de chá, de essência de panetone

·         50 g de castanhas do Pará picadas

·         100 g de passas de uvas

·         1 barra de chocolate ao leite (130 g)picado em cubinhos

Modo de fazer:

Liquidifique o aipim com o caldo, o ovo, o óleo, o açúcar, a essência  e o sal.

Misture a farinha com o fermento granulado.

Misture o creme obtido no liquidificador com a mistura de farinha e fermento (vá colocando aos poucos e misturando com colher de pau até umedecer parcialmente a farinha). Trabalhe a massa com as mãos até incorporar toda a farinha. Se a massa ficar muito úmida e pegajosa, acrescente mais farinha, aos poucos, até desprender dos dedos.

Junte as passas, o chocolate e as castanhas e sove a massa até deixá-la macia.

Divida a massa em duas partes, uma delas ligeiramente maior que a outra. Faça um rolo grosso com a parte maior para formar o corpo da colomba. Forre uma assadeira grande com papel alumínio e monte sobre ela a sua colomba. Numa extremidade, molde a cabeça e o pescoço e, na outra, monte o rabo, com formato de leque. Faça cortes para formar as penas.

Com a outra parte, faça primeiro um rolo, acinture no meio e molde em formato de asas. Pincele água no corpo da colomba, um pouco abaixo do pescoço, e fixe as asas neste local. Desenhe sulcos com uma faca, acompanhando o formato das asas.

Cubra a colomba com plástico filme e deixe a massa crescer até dobrar de volume (uma a duas horas, dependendo da temperatura ambiente). Asse a 200°C.

Dicas:

Você pode decorar sua colomba com glacê de açúcar de confeiteiro. Para caracterizar, cole grãos de feijão no lugar dos olhos e faça um bico de EVA amarelo (faça um corte no local em que vai colocar o bico e introduza a base do bico no corte).

Me disseram que ficou com cara de cachorro, mas foi por culpa de um pedaço de chocolate que ficou parecendo um focinho.