BOLO DA VÓ LORENA

Dona Lorena Pauletti criou esta receita e costumava levar para os lanches no sítio de meu irmão. À tarde, com um delicioso chá de capim cidró, era servido este delicioso bolo.

Ingredientes:
Massa:

• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de maisena
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite fervente
• 1 colher, de sopa, de fermento em pó

Recheio:

• 1 litro de leite
• 6 colheres, de sopa, de açúcar
• 1 colher, de sopa, de essência de baunilha
• 3 colheres, de sopa, de maisena

Cobertura:

• 500 g de açúcar de confeiteiro
• 1 colher, de sobremesa, de essência de baunilha
• água fervente, o quanto baste
• confeitos coloridos para decorar.

Modo de fazer:

Bata as claras em neve firme e vá acrescentando, aos poucos, uma das xícaras de açúcar até formar um suspiro firme. Reserve.

Bata as gemas com a outra xícara de açúcar até virar uma gemada clarinha e fofa.

Junte à gemada o leite fervente e bata até amornar.

Peneire a farinha com a Maisena e o fermento e junte-os ao creme de gemas até incorporar bem.

Acrescente delicadamente o suspiro e despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (230°C) por 40 minutos ou até estar assada. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Desenforme e divida em duas camadas. Prepare o recheio.

Creme de baunilha: 

Leve os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até engrossar como mingau mole. Espere amornar e aplique. Cubra com a camada superior e prepare a cobertura.

Cobertura:

Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela, adicione a essência de baunilha e vá acrescentando a água fervente muito lentamente para não correr o risco de diluir demais. Deve ficar com uma consistência cremosa e opaca. Aplique imediatamente e aplique os confeitos antes que seque a superfície. Se quiser, decore com flores de açúcar.

Delicioso e de sabor suave.