BOLO CREMOSO DE LARANJA

Este bolo foi uma criação que me surpreendeu pois ficou cremoso e com um sabor maravilhoso. Aproveitei as polpas de laranja que sobraram do doce de cascas de laranja, uma sobra de creme de leite e juntei um pote de cream cheese e surpresa, um bolo cremoso e úmido, verdadeiramente delicioso. Resolvi, então,cobri-lo com glacê de açúcar de confeiteiro saborizado com as raspas das cascas de laranja e decorar com confeitos de passas de uvas cobertas de chocolate.

Ingredientes:

•a polpa de 6 laranjas pera, sem sementes e sem o talo central

•3 ovos

•3 colheres de sopa de margarina cremosa

•3 xícaras de açúcar

•4 xícaras de farinha de sêmola

•¹/² caixinha de creme de leite

•100g de cream cheese (eu usei o Danúbio)

•1 ¹/² colheres de sopa de fermento em pó

Cobertura:

•400g de açúcar de confeiteiro

•1 colher de sopa de raspas de casca de laranja

•água fervente o quanto baste

Modo de fazer:

Liquidifique as polpas das laranjas com os ovos, o creme de leite, o cream cheese e a margarina. Despeje para o prato da batedeira e bata com o açúcar, a farinha e o fermento.

Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido a 240°C por 20 minutos ou até começar a dourar. Baixe para 180°C até terminar de assar (± 20 minutos). Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Cobertura:

Coloque o açúcar de confeiteiro numa tigela, misture as raspas de laranja e adicione a água fervente, aos poucos e mexendo a cada adição, até obter um creme espesso o suficiente para poder espalhá-lo sem que escorra . Decore com confeitos de chocolate a seu gosto. 

O BOLO PRONTO

O BOLO CORTADO PARA VER A TEXTURA DA MASSA

BOLO DE LISTRAS

A alternância de massa branca e massa preta dá um efeito visual surpreendente a este bolo

Ingredientes:

•3 ovos

•3 colheres de sopa de margarina sem sal

•3 xícaras de açúcar

•4 xícaras de farinha de trigo

•1 colher de sopa cheia de fermento

•2 xícaras de leite (aproximadamente)

•1 xícara de chocolate em pó

•1 colher de sopa de essência de baunilha

Cobertura:

•250g de chocolate ao leite

•100g de chocolate branco

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar e a margarina, junte a farinha intercalada com uma das xícaras de leite. Adicione a baunilha e o fermento e bata até misturar.

Divida a massa em duas porções (uma das porções pode ser maior).

 Na porção menor, adicione o chocolate em pó e mais leite até ficar em consistência de massa de panqueca.

Na porção maior, adicione também mai leite até ficar também com consistência de massa de panqueca .

Unte e enfarinhe uma fôrma redonda pequena, preferentemente de borda alta.

Despeje uma camada de massa branca de pouco menos de 1 cm de espessura e leve ao forno pré-aquecido a 200°C. Espere dourar a superfície e retire da grelha. Despeje uma camada igual de massa preta e retorne ao forno até secar a superfície, proceda assim até atingir a borda da fôrma.

Para garantir que se solte ao desenformar, passe uma faca em toda a volta e, então, desenforme.

Cobertura:

Derreta o chocolate ao leite no microondas, em potência 5, por 3min (teste o tempo do seu microondas, de 1 em 1 minuto, se não tiver certeza). Cubra o bolo todo.

Pique o chocolate branco bem fininho e faça listras sobre o chocolate ao leite.

Você só verá o efeito das listras da massa ao cortar o bolo.

A FATIA CORTADA

VISUALIZAÇÃO DA MASSA

CROISSANTS RECHEADOS DE DOCE DE LEITE

Deliciosos para saborear com café.

Ingredientes: 

•1kg de farinha de trigo

•2 xícaras de açúcar

•1 colher de sopa rasa de sal

•2 xícaras de leite morno

•150g de manteiga derretida

•4  gemas

•2 envelopes de fermento para pão (o da Otker deixa menos cheiro)

•1 envelope de melhorador de farinha para pães

•manteiga ou margarina sem sal para folhar

•1 pote de doce de leite para rechear

•1 ovo batido para pincelar os pães

•açúcar cristal para polvilhar

•1 bacia pequena reservada só para fazer pães

Modo de fazer: 

Coloque na bacia os ingredientes secos, o fermento granulado e o melhorador de farinha. Junte as gemas, a manteiga (ou margarina) e o leite morno. Misture tudo com a colher de pau e trabalhe a massa com as mãos até unir tudo e ficar homogênea. Cubra com um plástico e deixe em ambiente aquecido por 2 horas.

Divida a massa já crescida em 4 partes, abra cada porção com o rolo, em forma circular. Espalhe a manteiga (ou margarina) sobre a massa, corte como se fosse pizza, em 8 fatias, dê um pique de 1cm no centro da borda externa. Espalhe pequena porção de doce de leite sobre a fatia, resguardando as bordas do triângulo.

Enrole cada croissant iniciando pela borda e terminando pela pontinha. Dê o formato de meia-lua ao colocá-lo em assadeira forrada de papel alumínio. Pincele-os com o ovo batido e polvilhe-os com o açúcar cristal

Asse em forno pré-aquecido a 210°C, até dourar por cima (aproximadamente 20 minutos).

Sirva quente com café preto ou com leite. 

EM CORTE PARA VER O RECHEIO

CROISSANTS DE NUTELLA

Quem não aprecia um croissant doce com recheio de Nutella?

Ingredientes: 

•1 kg de farinha de sêmola

•2 ¹/² xícaras de açúcar

•5 gemas

•1 colher de sobremesa de sal

•2 envelopes de fermento biológico  para pão

•400ml de leite morno

•150g de manteiga amolecida

•margarina para folhar

•Nutella para rechear

•1 ovo batido para pincelar

•uma bacia reservada só para fazer pães

Modo de fazer:

 Coloque os ingredientes secos e o fermento na bacia, adicione as gemas, a manteiga e o leite morno, misture com colher de pau e amasse com as mãos até ficar uma massa lisa e macia. Cubra com um plástico (destes de saquinhos para mantimentos) e deixe crescer em local aquecido por 2 horas.

Divida a massa em 4 porções, abra cada uma com o rolo, em formato de pizza, espalhe margarina sobre toda a superfície e corte-a em 8 fatias, como pizza.

Espalhe uma camada de Nutella sobre cada fatia, resguardando as bordas. Dê um pique na borda externa e enrole o croissant iniciando por esta borda e terminando pela pontinha do triângulo. Dê o formato de meia-lua e arrume os croissants em assadeira forrada com papel alumínio. Pincele cada croissant com o ovo batido, polvilhe com açúcar cristal (opcional) e asse em forno pré-aquecido a 210°C por mais ou menos 20 minutos ou até dourar.

Sirva com cappuccino ou chocolate com leite.

Dica:

Se mora em local frio, como eu, ligue o forno e, assim que aquecer, desligue-o. Ponha a massa dentro do forno aquecido e desligado para que cresça. 

EM CORTE PARA VER O RECHEIO

BOLO PAVÊ

O sabor da sua bolacha preferida combinado a um bolo delicioso

Ingredientes:

• 4 ovos

• 2 ¹/² xícaras de açúcar

• 3 ¹/² xícaras de farinha

•3 colheres de sopa de margarina cremosa sem sal

•1 xícara de leite fervente

•¹/²  caixinha de creme de leite

•1 colher de sopa de fermento em pó

•¹/² pacote de bolacha tipo Maisena (ou a que preferir)

Cobertura:

•250g de chocolate de cobertura branco, picado fininho

•confeitos coloridos a gosto (eu usei MMs)

Modo de fazer:

Bata os ovos até que fiquem espumosos, junte o açúcar e a margarina, acrescente a farinha intercalada com o leite fervente e o creme de leite. Adicione o fermento e bata até misturar. Retire da batedeira e misture as bolachas partidas em 3 pedaços, grosseiramente.

Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 210°C, por 15 minutos; baixe para 180°C até terminar de assar (aproximadamente 15 a 20 minutos).

Enquanto ainda está quente, coloque por cima o chocolate picado e, conforme vai derretendo, espalhe sobre o bolo. 

O BOLO PRONTO COM A COBERTURA

EM CORTE PARA VER A MASSA

DELÍCIA AOS PEDAÇOS

LASANHA DE FRANGO AO MOLHO DE REQUEIJÃO

Esta lasanha fica muito cremosa e saborosa graças ao farto recheio de molho de requeijão.

Ingredientes:

500g de massa fresca de lasanha

300g de mussarella fatiada

50g de parmesão ralado

Recheio de frango:

500g de filezinho de frango

250ml de molho de tomates(eu uso o meu, caseiro e congelado)

100ml de polpa de tomates

1 pitada de coentro em grãos, moídos

1 pitada de louro em pó

Sal temperado a gosto

1 cebola pequena picadinha

1 dente de alho

Óleo para refogar

Água para o cozimento do frango

Molho de requeijão:

1 litro de leite integral

1 copo padrão de requeijão

50g de parmesão ralado

1 pitada de noz moscada ralada

Sal a gosto

2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de fazer:

Recheio de frango:

Leve os filezinhos ao fogo, em panela de pressão, com água suficiente para os banhar sem os cobrir. Deixe cozinhar por 15min após começar a chiar. Despressurize, escorra os filezinhos e passe-os no processador (ou desfie bem fininho). Noutra panela, coloque o óleo e doure a cebola e o alho, junte o frango desfiado, o louro, o coentro, o molho de tomates, a polpa e o sal. Verifique o sabor e acerte o sal, se necessário. Reserve.

Molho de requeijão:

Dissolva o amido de milho em um copo de leite, junte o leite restante, a noz moscada, o requeijão e o parmesão, tempere com sal a gosto e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar. Reserve.

Montagem:

Espalhe um pouco de molho no fundo da assadeira, coloque a primeira camada de massa, espalhe o recheio de frango e cubra-o com molho de requeijão e queijo parmesão ralado. Faça outra camada de massa, cubra com uma camada generosa de mussarela,molho de requeijão e parmesão. Repita a camada de frango e assim sucessivamente, encerrando com farta camada de mussarela

Leve ao forno pré-aquecido até derreter a mussarela e o molho borbulhar.

Sirva quente com arroz branco e salada. 

PODE-SE OBSERVAR AS VÁRIAS CAMADAS

NEGA MALUCA COM COBERTURA DE BRIGADEIRO DE NUTELA

 

Ingredientes:

Massa:

3 ovos

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de sêmola (ou de trigo)

1 xícara de óleo

1 xícara de água fervente

1 ¹/² xícaras de chocolate em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

1 caixinha de leite condensado

2 colheres de sopa de nutela

1 colher de sopa de chocolate em pó

50g de avelãs tostadas e trituradas

algumas avelãs tostadas e peladas para decorar

Modo de fazer:

Massa:

Misture os ingredientes secos e reserve

Bata os ovos inteiros (em batedeira ou batedor de ovos) até que se forme uma espuma clara. Junte esta espuma aos ingredientes secos, junte também a água fervente e o óleo (não é necessário usar a batedeira).

Despeje a massa em assadeira média, untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido a 210°C por 15min; baixe para 180°C até terminar de assar (aproximadamente 15-20min). Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Cobertura:

Leve o leite condensado com o chocolate e a nutela ao microondas por 3 min, abra e mexa, recoloque no microondas por mais 2 min, retire e mexa bem. Espalhe sobre o bolo, polvilhe com as avelãs trituradas e decore com as avelãs sem pele.

Sirva com café para os adultos e com chocolate ao leite para as crianças.

A FATIA CORTADA PARA VER A MASSA

OBSERVAR A COR E A TEXTURA DA MASSA

BOLO DE PARMESÃO

O bolo fica com uma crosta crocante e um suave sabor de queijo.

Ingredientes:

-3 ovos

-3 colheres de sopa de margarina cremosa sem sal

-3 xícaras de açúcar

-3 ¹/² xícaras de farinha de sêmola (ou de trigo)

-²/³ de xícara de leite

-¹/² caixinha de creme de leite

-100g de parmesão ralado

-1 ¹/² colheres de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar e a margarina, junte a farinha intercalada com o leite e o creme de leite. Acrescente o fermento e o parmesão e bata até misturar.

Despeje a massa em fôrma de cone central, untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido a 210°C, por 20 minutos. Baixe para 180°C até terminar de assar. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Pode ser servido no lanche. Como o sabor não é muito doce, pode-se espalhar margarina, requeijão ou nata sobre a fatia.

ASPECTO DA MASSA

DELÍCIA DE MILHO E COCO QUEIMADO

Um doce molhadinho e saboroso

Ingredientes:

2 ovos

1 colher de sopa de margarina sem sal

1 lata de milho verde

100g de cream cheese

1 caixinha de leite condensado

100g de coco queimado

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de fazer: 

Coloque no liquidificador os ovos, a margarina, o milho, o cream cheese, o fermento e o leite condensado e bata até liquidificar bem. Desligue o liquidificador e misture o coco queimado.

Despeje a massa em fôrma de fundo removível, untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 a 40 min ou até que introduzindo um palito este saia seco, embora levemente oleoso mas sem resíduos da massa. Deixe esfriar antes de retirar da fôrma.

VISTO DE CIMA

IN CLOSE

BISCOITOS DE FARINHA LÁCTEA

As crianças vão adorar o sabor da farinha láctea.

Ingredientes:

2 ovos

3  ¹/² xícaras de farinha de sêmola (ou de trigo)

2 ¹/² xícaras de farinha láctea (140g)

2 xícaras de açúcar

150g de nata (creme de leite pasteurizado)

100g de margarina cremosa sem sal

1 ¹/² colheres de sobremesa de fermento em pó

Açúcar cristal para decorar

Modo de fazer:

Coloque numa tigela os ovos, a nata, a margarina e o açúcar e misture-os bem. Junte as farinhas e o fermento. Una a massa com as mãos até ficar homogênea e se desprendendo dos dedos. Se necessário, acrescente mais ¹/² xícara de farinha de sêmola.

Faça bolinhas de massa, achate-as e comprima um dos lados sobre um prato contendo açúcar cristal.

Arrume as bolachinhas em assadeira forrada com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 200°C até começar a dourar por cima. Retire do forno e deixe esfriar bem antes de guardar em pote hermético.

IN CLOSE PARA VER DETALHES

BOCADITO BRIGADEIRO GAÚCHO

É a união do mais apreciado docinho brasileiro com o mais apreciado doce uruguaio.

INGREDIENTES:

2 caixinhas de leite condensado

4 colheres de sopa de chocolate em pó

2 embalagens de biscoito recheado sabor chocolate (eu usei  Bono e Negresco eclipse)

300 g de chocolate meio amargo,fracionado

200 g de chocolate ao leite, fracionado

papel manteiga ou alumínio

MODO DE FAZER:

Prepare o brigadeiro no microondas, em pyrex fundo, iniciando com 3 minutos, mexendo, por 2 minutos, por 2 minutos e depois, de 1 em 1 minuto, mexendo a cada interrupção, até atingir o ponto de brigadeiro. Reserve.

Monte os bocaditos só depois que o brigadeiro estiver bem frio e firme.

Derreta o chocolate em potência média (5) por 3 minutos. Se não estiver completamente derretido leve novamente ao microondas, de 1 em 1 minuto, até derreter todo. Misture-os por completo e reserve.

Abra uma folha de papel manteiga sobre a mesa e inicie a montagem tomando uma bolacha e aplicando uma porção generosa de brigadeiro sobre ela. Coloque-a num recipiente previamente forrado com uma camada de chocolate derretido e despeje por cima o chocolate até cobrir todo o doce. Apanhe o doce com um garfo, deixe escorrer o excesso e coloque a secar sobre papel manteiga. Proceda assim com todos os doces. Depois de completamente firmes, embale-os em filme plástico.

EM CORTE SAGITAL PARA VER COMPONENTES

BOLINHOS DE ARROZ COM PARMESÃO

Aproveite sobras de arroz para preparar saborosos bolinhos com sabor de queijo.

Ingredientes:

-3 xícaras de arroz cozido (sobras)

-2 ovos

-1 xícara de leite (eu usei o sem lactose)

-1 colher, das de café, de sal

-50g de parmesão ralado

-²/³ de xícara de farinha de trigo (ou o quanto baste para dar liga)

-1 colher de sobremesa de fermento em pó

-cheiro verde a gosto (eu usei 3 raminhos)

-óleo para fritar

Modo de fazer:

Coloque o arroz, os ovos, o leite, o sal, o fermento, o cheiro verde e a farinha no liquidificador e bata até ficar um creme espesso (se preciso, desligue o liquidificador e mexa um pouco com a colher). Transfira para uma tigela e misture o queijo ralado. A massa tem que ter uma consistência como a de bolinho de chuva para poder colocar às colheradas para fritar (adicione mais farinha, se necessário).

Frite as porções de massa em  óleo quente mas mantenha o fogo baixo. Escorra num escorredor de massa forrado com papel toalha. Se quiser, polvilhe os bolinhos ainda quentes com parmesão ralado.

OS BOLINHOS NO ESCORREDOR

LASANHA À BOLONHESA COM MOLHO DE REQUEIJÃO

Muito mais saboroso do que o molho branco, confere um sabor especial a esta lasanha.

Ingredientes:

-500g de massa fresca para lasanha

-500g de carne moída de primeira

-1 cebola pequena, picada

-1 dente de alho, picado

-3 colheres de sopa de óleo

-400ml de molho de tomates, liquidificado

-50ml de polpa de tomates

-1 pitada de coentro em grãos, moído

-1 pitada de louro em pó

-tempero completo com pimenta, a gosto

-500g de mussarela fatiada

-1 litro de leite (eu usei o sem lactose)

-200ml de requeijão

-1 colher de café de sal

-1 pitada de noz moscada moída

-2 colheres de sopa cheias de amido de milho

-100g de parmesão ralado

Modo de fazer:

Leve a cebola ao fogo, com o óleo e o alho, até dourar. Junte a carne moída e frite-a até dourar por igual. Junte o molho e a polpa de tomates, acrescente os demais temperos e acerte o sal. Refogue até tomar gosto e reserve.

Leve o leite ao fogo com o requeijão, o sal, a noz moscada e o amido de milho, junte 2 colheres de sopa de parmesão para acentuar o sabor de queijo e mexa até engrossar e borbulhar.

Montagem:

Coloque uma camada de molho de requeijão no fundo de um pyrex retangular médio, coloque 2 folhas da massa, espalhe a carne moída com seu molho e ponha por cima o molho de requeijão.

 Ponha outra camada de massa, cubra com molho de requeijão, faça uma camada de mussarela e polvilhe com parmesão.

 Faça nova camada de massa e cubra-a com a carne moída e seu molho, complete a camada com o molho de requeijão.

 Faça outra camada de massa, molho de requeijão e complete com  a mussarela e o parmesão.

Proceda intercalando as camadas e encerre com uma última camada de molho de requeijão e mussarela.

Leve ao forno quente para gratinar e sirva quente com arroz branco e salada verde.

CAMADAS BEM FARTAS DE RECHEIO 

A FATIA SERVIDA COM OS ACOMPANHAMENTOS

PUDIM DE ARROZ DOCE

Este pudim dispensa o leite condensado e é uma delícia.

Ingredientes:

1 xícara de arroz

3 xícaras de água

600ml de leite integral

6 ovos (preferentemente caipiras)

3 xícaras de açúcar

Caramelo:

2 xícaras de açúcar

Modo de fazer:

Primeiro cozinhe o arroz com as 3 xícaras de água até secar a água (pode ficar úmido como o de carreteiro).

Enquanto o arroz está no fogo, caramelize uma fôrma tipo pudim com as 2 xícaras de açúcar, levando ao fogo na própria fôrma até derreter e dourar o açúcar. Espalhe-o ainda quente por toda a superfície da fôrma e reserve.

Meça 2 ¹/² xícaras de arroz cozido e coloque-as no liquidificador com o açúcar, os ovos e o leite. Despeje na fôrma caramelizada.

Leve ao forno em banho-maria (use água fervente no banho-maria) por 60 minutos ou mais (até que, sacudindo um pouco a fôrma, a superfície do pudim ondule levemente). Desenforme depois de morno. Leve à geladeira por 2h antes de servir. 

O PUDIM CORTADO PARA VER O ASPECTO DA MASSA

A FATIA REGADA COM A CALDA