BOLO DE BANANA PARA LANCHE

 

Peguei esta receita da Isamara Amâncio e modifiquei mais ao meu gosto, pois achei que a dela levava muito pouco açúcar. É importante que as bananas estejam hiper maduras, daquelas que a gente, em geral, põe fora porque ficam moles e muito doces. Usei banana prata, mas pode ser de outra variedade.

Ingredientes:

·        4 ovos

·        100 g de manteiga amolecida

·        1 ½ xícaras de açúcar

·        3 xícaras de farinha de trigo peneirada

·        1 colher, de sopa, de fermento em pó

·        1 xícara de leite morno

·        4 bananas maduras (das grandes ou 6 pequenas)

Modo de fazer:

Bata os ovos com a manteiga e o açúcar. Junte a farinha peneirada com o fermento. Junte o leite e uma das bananas amassada. Bata até ficar homogêneo.

Junte as outras bananas picadas (corte cada rodela em quatro).

Despeje para forma média, tipo pudim, untada e enfarinhada.

Asse a 230°C por trinta a quarenta minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Se preferir, asse a 200°C por 60 a 65 minutos.

QUINDIM DA TECA

Quindim é um doce chato de fazer, frequentemente desanda ao desenformar. Venho testando várias receitas, mas modifiquei uma antiga e obtive este resultado lindo e delicioso. É muito fácil de preparar, pois basta misturar com a colher.

Ingredientes:

• 4 ovos inteiros (caipiras ou orgânicos)
• 3 gemas
• 2 copos ( 250 ml cada) de açúcar refinado
• 2 colheres, de sopa, cheias, de manteiga em ponto de pomada
• 100 g de coco ralado seco

Modo de fazer:

Coloque a manteiga com os ovos, as gemas e o açúcar numa tigela, misture bem até formar um creme. Junte o coco e misture novamente.

Com manteiga amolecida, unte formas de cup-cake e polvilhe açúcar em toda a superfície. Bata para retirar o excesso de açúcar da forminha. Encha as formas com a massa, deixando uma pequena borda livre para que, ao crescer, o quindim não transborde.

Asse em forno quente, 230°C, em banho-maria, por aproximadamente 50 minutos ou até que a crosta de coco esteja dourada. Pode fazer o teste do palito antes de retirar do forno.

Espere esfriar completamente. Passe uma faca em toda a volta pera descolar a borda. Vire a forma sobre uma bandeja e espere o quindim se descolar naturalmente. Se o quindim não desenformar, verifique se a borda está livre e, se precisar, passe novamente a faca pela borda. Vire novamente o quindim sobre um prato, sem que o doce encoste nele; espere que a gravidade faça a mágica de descolar o quindim da forma.

Com uma espátula, transfira os quindins para forminhas de papel.

 

OLHO DE SOGRA DE FESTA

Ingredientes:

• 2 caixinhas de 260 g de leite condensado (caixinha menor)
• 100 g de coco ralado úmido
• 1 colher, de sobremesa, de manteiga sem sal
• 100 g de ameixas pretas sem caroço
• 1 xícara de açúcar cristal
• 2 colheres, de sopa, de calda de açúcar (pode aproveitar sobras de calda)

Modo de fazer:

misture o coco com o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até aparecer o fundo e a massa se descolar da panela. Pode optar pelo microondas; misture os ingredientes numa tigela bem funda (mais de 10 cm de altura). Ligue por 3 minutos, 2 minutos, 1 minuto, mexendo bem entre cada tempo. Dependendo do microondas, pode precisar repetir o tempo de 1 minuto até que, ao mexer, esteja com consistência de brigadeiro e não esquecendo que endurece mais ao esfriar.

Depois de frio (pode refrigerar para que fique mais firme), faça bolinhas enrolando porções da massa com as mãos untadas. Passe as bolinhas no açúcar cristal e deposite-as em forminhas de papel.

Parta as ameixas ao meio, mergulhe-as em água fervente por alguns minutos, para amolecerem. Escorra e passe as metades de ameixa na calda, escorra a calda e deposite uma em cada docinho.

 

BOLO DE MAÇÃ EM CALDA, COM COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE

 

Como aproveitar uma compota esquecida na geladeira? Pique as frutas e use tudo num bolo. Fiz isso com uma compota caseira de maçã.

Ingredientes:

• 6 metades de maçã em calda

• 250 ml da calda da compota

• 3 ovos

• 3 colheres, de sopa, de margarina sem sal

• 1 xícara de açúcar

• 3 xícaras de farinha de trigo

• 1 colher, de sopa, de fermento em pó

Modo de fazer:

Coe a calda da compota e meça 250 ml; reserve.

Pique as maçãs em pedacinhos pequenos e reserve.

Bata os ovos com o açúcar e a margarina.

Junte a farinha e o fermento. Adicione a calda da compota.

Misture as maçãs picadinhas.

Despeje a massa em forma untada e polvilhada com farinha. Asse a 200°C por aproximadamente 40 minutos.

Cobertura opcional:

• 200g de chocolate de cobertura

• 150 g de creme de leite

Rale o chocolate com a faca, o mais fino que puder.

Misture ao creme de leite e leve ao microondas, de trinta em trinta segundos, mexendo nos intervalos, até derreter e ficar um ganache homogêneo.

Espalhe a cobertura sobre o bolo já frio.

Este bolo não fica muito doce. É muito gostoso e pode ser feito com qualquer compota.

CHOCOTONE CASEIRO

 

Para preparo na panificadora ou na batedeira planetária (batedor de gancho).

Ingredientes:

·        3 gemas

·        ¾ xícara de açúcar

·        1 colher, de sobremesa, de sal

·        80 g de margarina cremosa sem sal

·        3 xícaras de farinha de trigo

·        1 envelope de fermento granulado para pão

·        1 colher, de sopa, de essência de panetone

·        1 colher, de sopa, de essência de baunilha

·        Raspas de meio limão Taiti

·        200 g de chocolate de cobertura picado graúdo ( o de sua preferência)

Modo de fazer:

Coloque os ingredientes, exceto o chocolate, na ordem acima, na cuba da panificadora ou na batedeira, tendo o cuidado de misturar, antes, o fermento granulado com a farinha.

Na panificadora, selecione para pão doce e deixe a máquina fazer o serviço ( dois tempos de batida). Na batedeira, deixe bater por 5 minutos ou até a massa estar homogênea.

Assim que termine de bater o segundo tempo, desligue a panificadora. Deixe a massa descansar por 30 minutos a uma hora. O mesmo para a batedeira.

Retire a massa da panificadora ou da batedeira ( deve estar crescida) para um tabuleiro untado com margarina; unte suas mãos, também, pois a massa fica bem pegajosa. Estenda a massa com as mãos, deixando com espessura de aproximadamente 1,5 cm. Espalhe o chocolate sobre a massa e enrole como rocambole. Corte em duas ou três porções, feche a parte do corte com a própria massa e coloque em formas próprias para panetone. Dê um pique sobre o chocotone e coloque uma colher, das de café, de margarina sobre o corte.

Deixe crescer por 30 minutos ou até a massa dobrar de volume. Asse a 200°C por 30 minutos ou até estar levemente dourado.

Espere esfriar por completo antes de fechar em saco plástico hermético.

 

PUDIM DE MARACUJÁ

 

Ingredientes:

•         500 g de leite condensado
•         400 ml de leite
•         4 ovos
•         Polpa de dois maracujás ( do azedo)

Coloque os ingredientes no liquidificador e acione o pulsar algumas vezes, só para misturar os ingredientes. Se desejar, coe a mistura para retirar as sementes.

Caramelize uma forma média de pudim e despeje a mistura sobre o caramelo.

Asse em banho-maria, 230°C, por 50 minutos. Verifique se a massa já está consistente, mas ainda ondula um pouco ao se agitar delicadamente a forma.

Espere esfriar completamente, solte as beiradas com uma faca e aqueça ligeiramente o fundo da forma sobre a chama do fogão ( ao soltar da forma, o pudim dança ao ser agitado lateralmente). Vire sobre um prato e leve à geladeira. Sirva gelado.

PANETONE TRUFADO DE BEIJINHO

 

Para preparo na panificadora ou na batedeira planetária (batedor de gancho).

Ingredientes:

·        3 gemas

·        ¾ xícara de açúcar

·        1 colher, de sobremesa, de sal

·        80 g de margarina cremosa sem sal

·        3 xícaras de farinha de trigo

·        1 envelope de fermento granulado para pão

·        1 colher, de sopa, de essência de panetone

·        1 colher, de sopa, de essência de baunilha

·        Raspas de meio limão Taiti

Recheio:

·        1 lata de leite condensado

·        100 g de coco ralado seco

Modo de fazer:

Coloque os ingredientes, nesta ordem, na cuba da panificadora ou na batedeira, tendo o cuidado de misturar, antes, o fermento granulado com a farinha.

Na panificadora, selecione para pão doce e deixe a máquina fazer o serviço ( dois tempos de batida). Na batedeira, deixe bater por 5 minutos ou até a massa estar homogênea.

Enquanto se prepara a massa, comece a fazer o beijinho. Ele deve ficar em ponto de recheio. Eu preparo no micro-ondas, em 3 minutos, 2 minutos e 1 minuto, mexendo entre cada um dos tempos, mas pode fazer na panela, até engrossar, sem aparecer o fundo. Deixe esfriar.

Assim que termine de bater o segundo tempo, desligue a panificadora. Deixe a massa descansar por 30 minutos a uma hora. O mesmo para a batedeira.

Retire a massa da panificadora ou da batedeira ( deve estar crescida) para um tabuleiro untado com margarina; unte suas mãos, também, pois a massa fica bem pegajosa. Estenda a massa com as mãos, deixando com espessura de aproximadamente 1,5 cm. Espalhe o beijinho sobre a massa e enrole como rocambole. Corte em duas ou três porções, feche a parte do corte com a própria massa e coloque em formas próprias para panetone. Dê um pique sobre o panetone e coloque uma colher, das de café, de margarina sobre o corte.

Deixe crescer por 30 minutos ou até a massa dobrar de volume. Asse a 200°C por 30 minutos ou até estar levemente dourado.

Espere esfriar por completo antes de fechar em saco plástico hermético.

 

PANETONE FÁCIL DA TECA

 

Este panetone pode ser preparado na panificadora, não é necessário fazer a esponja e, o que é melhor, fica úmido e bem fofo.

Ingredientes:

·        3 gemas

·        ½ xícara de margarina cremosa, sem sal

·        1 xícara de leite morno

·        ¾ de xícara de açúcar

·        1 colher, de sobremesa, de sal

·        3 xícaras de farinha de trigo

·        1 envelope de fermento granulado para pão

·        2 colheres, de sobremesa de essência de baunilha

·        2 colheres, de sobremesa de essência de panetone

·        Raspas da casca de uma laranja

·        Raspas de meio limão Taiti

·        1 xícara de frutas cristalizadas

·        1 xícara de passas de uvas pretas

Modo de fazer:

Na cuba da panificadora, coloque as gemas, a margarina e o sal.

Noutra tigela, peneire a farinha, misture o açúcar e o fermento granulado.

Leve os ingredientes secos para a cuba da panificadora. Junte o leite, as essências e as raspas. Regule a panificadora para pão doce e ligue para iniciar o processo. Deixe a máquina bater os dois tempos do programa. Ao fim deste tempo, a resistência interna começa a aquecer; aguarde uns dois minutos e desligue a panificadora. Deixe o panetone descansar dentro da máquina levemente aquecida até dobrar de volume.

Enquanto isto, afervente ligeiramente as passas e as frutas cristalizadas. Escorra bem as frutas numa peneira.

Num tabuleiro untado com margarina, despeje e estenda a massa. Espalhe as frutas e as passas sobre a massa. Com as mãos untadas com margarina, enrole a massa como se fosse um rocambole. Amasse com as mãos para envolver e misturar bem as frutas na massa.

Divida a massa em 3 partes iguais e coloque cada porção numa forma própria para panetone (são de papel e se encontra em lojas especializadas em pães). Dê um pique com a tesoura no centro do panetone e coloque uma colher, de sobremesa, rasa de margarina sobre a fenda.

Mantenha em ambiente aquecido (pode ser o forno, previamente aquecido e DESLIGADO) por 30 minutos ou mais, até a massa crescer novamente e dobrar de tamanho.

Aqueça o forno a 200°C, coloque os panetones sobre uma assadeira e asse a 200°C por aproximadamente 30 minutos. Devem ficar levemente dourados e extremamente macios. Fure com uma faca para ver se estão cozidos.

Espere esfriar completamente para ensacá-los.

TORTA DE MAÇÃ À MODA AMERICANA

Ingredientes:

Massa:

•         1 ovo
•         200 g de margarina culinária ( 2 tabletes em temperatura ambiente)
•         1 xícara de açúcar
•        4 xícaras de farinha de trigo
•         1 colher, de sopa, de clara

Creme do recheio:

•         1 lata de leite condensado
•         300 ml de leite
•         2 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou de sêmola)
•         1 colher, de sopa, de essência de baunilha
•         2 maçãs descascadas e cortadas em meia-luas

Creme transparente de cobertura:

•         Suco de 2 laranjas (coe o bagaço)
•         1 colher, de sobremesa, de açúcar
•         1 colher, de sobremesa, de maisena

Modo de fazer:

Misture o açúcar com a farinha. Junte o ovo, a clara e a margarina culinária. Trabalhe a massa com as mãos até incorporar toda a farinha e ficar de consistência macia como brigadeiro.

Forre uma forma de fundo removível com a massa, não muito fina, e fure todo o fundo com um garfo. Asse a 200°C até que a superfície fique seca, mas clarinha ainda.

Retire do forno e prepare o creme do recheio:

Misture o leite com a farinha, junte ao leite condensado e leve ao fogo, mexendo até engrossar (fica mais espesso ao esfriar). Cubra com plástico filme, aderido à superfície, para que não forme película. Quando esfriar, espalhe sobre a massa pré-assada e aplique as fatias de maçã, arrumando em formato de pétalas de flor.

Com o auxílio de uma peneirinha, polvilhe fina camada de açúcar de confeiteiro sobre as maçãs.  

Retorne ao forno até terminar de assar e as maçãs estarem macias.

Creme transparente:

Coloque numa panela o suco de laranja coado e a maisena. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Espalhe ainda quente sobre as maçãs.

BOLO CÍTRICO DE FUBÁ

Ingredientes:

• 4 ovos
• suco e bagaço de uma laranja
• suco de um limão Taiti
• lascas das cascas da laranja e do limão (2 quadradinhos de aproximadamente 1 cm de lado)
• 2 colheres, de sopa, de manteiga amolecida
• 2 xícaras de fubá
• 1 ¹/² xícaras de farinha de trigo
• 1 colher, de sopa, de fermento em pó
• 220 ml de leite

Modo de fazer:

Use o liquidificador. Bata os ovos, a manteiga,o açúcar, os sucos e as lascas das casquinhas das frutas, até ficar homogêneo. junte aos poucos, enquanto bate, o fubá, a farinha de trigo, o fermento e o leite. Assim que esteja homogêneo, despeje para uma assadeira untada e enfarinhada. 

Asse a 230°C, por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

 

 

PÃO DE AIPIM COM FRUTAS

 

Ingredientes:

• 300 g de aipim descascado
• água para o cozimento
• 3 colheres, de sopa, de açúcar
• 700 g de farinha
• 1 colher, de sobremesa, de sal
• 130 ml de óleo
• 1 ovo
• 1 envelope de fermento granulado para pão
• 1/2 xícara de passas de uva preta
• 5 castanhas do Pará fatiadas
• 4 figos cristalizados picados graúdos

Modo de fazer:

Cozinhe o aipim na panela de pressão com água suficiente para cobri-lo, por aproximadamente 20 minutos após a panela começar a chiar. Despressurize e verifique se está macio. Liquidifique os pedaços de aipim com 1 xícara da água do cozimento. Adicione o ovo, o sal, o açúcar e o óleo e liquidifique até ficar homogêneo.

Na panificadora, coloque a farinha misturada com o fermento e junte o creme de aipim. Inicie o processo selecionando pão doce e espere a máquina parar de bater. 

Transfira a massa da panificadora para uma tigela antes que comece o processo de assar. Se a massa estiver muito pegajosa, acrescente farinha até ela se desprender dos dedos. Se quiser, use luvas descartáveis untadas com óleo.

Junte as frutas e misture com colher de pau e, depois, incorpore-as à massa usando as mãos.

Unte formas tipo pudim, com óleo ou margarina.

Faça bolas um pouco maiores que bolas de ping-pong e distribua nas formas deixando 1 centímetro de separação entre elas. Cubra com papel filme e deixe crescer por 1 hora ( se o dia estiver frio, aqueça o forno e desligue, colocando as formas no ambiente aquecido até a massa crescer e as bolas se fundirem).

Você pode polvilhar os pães com açúcar e canela, antes de assar.

Asse em forno a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Este pão fica muito macio e pode ser consumido puro, com manteiga ou geleia.

PUDIM DE PANETONE DA TECA

 Ingredientes:

• 250g de panetone
• 3 ovos
• 400 ml de leite
• 1 xícara de açúcar
• pode acrescentar mais frutas, se desejar
• forma de pudim média, caramelizada

Modo de fazer:

Ligue o forno e ferva água para o banho-maria

Pique o panetone manualmente, para não desfazer as frutas. coloque numa tigela e adicione o leite e o açúcar. Prove e, se estiver muito doce, acrescente mais meia xícara de leite. Junte os ovos batidos.

Despeje a massa para a forma caramelizada e leve ao forno quente, dentro de outra forma contendo água fervente e um pouco de vinagre (para evitar que o alumínio das formas escureça).

Asse por 60 minutos, aproximadamente. O pudim fique firme, apesar de úmido e macio (para verificar o ponto, aperte a superfície da massa com um dedo; a massa cede um pouco, mas não deve estar líquida).

Retire o pudim do forno e do banho-maria para que esfrie naturalmente. Enquanto esfria, passe uma faca em toda a volta e ao redor do cone central para descolar a massa. Antes de desenformar, gire um pouco a forma para ver se o pudim está solto (ele deve dançar ligeiramente).

Sirva gelado.

TIRAMISÚ CLÁSSICO

 Ingredientes:

• 200 g de mascarpone

• 3 gemas

• 3 claras

• 150 g de açúcar (50g+50g+50g)

• 300g de creme de leite fresco ou nata

• 200 ml de café forte frio

• 3 colheres de sopa de licor de café

• 250 g de biscoito champanhe

• chocolate em pó para polvilhar

Modo de fazer:

Prepare o café forte ( eu usei 3 colheres de sopa do café em pó e 1 colher de sobremesa de café solúvel) e deixe esfriar.

Prepare um merengue suíço; misture as claras com 50 g de açúcar, leve ao microondas por 20 segundos. Verifique se o açúcar dissolveu por completo, tomando um pouco entre dois dedos (se necessário, coloque mais 5 segundos no microondas. Leve à batedeira em alta velocidade até formar picos firmes. Reserve.

Misture as gemas com 50g de açúcar e bata até misturar bem e ficar um creme clarinho. Reserve.

Misture o creme de leite com 50 g de açúcar e bata em ponto de chantilly (aconselho a bater manualmente com fuê, pois na batedeira,rapidamente, passa do ponto e vira manteiga doce).

Misture manualmente, com o fuê, as gemas no chantilly.

Proceda igual com o merengue suíço e, depois, com o mascarpone (os cremes todos desandam facilmente se você bate demais, então cuidado, bata só o suficiente para que fique homogêneo).

Creme pronto, inicie a montagem.

Misture o café com o licor, despeje em vasilha de fundo reto. Umedeça rapidamente os biscoitos, pelo lado açucarado, e forre um refratário fundo com uma camada deles.

Espalhe uma camada do creme sobre os biscoitos.

Polvilhe chocolate em pó com ajuda de uma peneira.

Faça mais duas camadas iguais, terminando com o creme polvilhado de chocolate em pó. Mantenha em geladeira por 4 horas ou mais.

Sirva em fatias, polvilhadas de chocolate em pó ou ralado.

PANELINHAS DE COCO

 Criei este docinho ontem. Ficou delicioso.

Ingredientes:

Massa:

• 2 ovos

• ½ xícara de leite

• ½ xícara de óleo de soja

• ½ xícara de açúcar

• 500g de farinha de sêmola ou de trigo

• 1 colher, de chá, de fermento em pó

Recheio:

• 2 latas de leite condensado

• 100g de coco ralado (seco, de pacote)

• 2 colheres, de chá, de manteiga sem sal

• Açúcar cristal colorido para decorar

Modo de fazer:

Misture os ovos com o óleo e o leite. Junte os ingredientes secos, previamente misturados. Amasse todos os ingredientes até ficar uma massa macia e homogênea. Se preciso, junte mais leite, colher por colher, até ficar com esta textura. Deixe descansar por trinta minutos.

Abra a massa com o rolo, deixando com espessura de 2 a 3 milímetros. Corte em rodelas de tamanho suficiente para forrar forminhas de empada. Não é necessário untar.

Asse em forno a 200°c, por aproximadamente20 minutos, deixando corar levemente.

Recheio:

Leve o leite condensado com o coco e a manteiga ao fogo baixo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela (ponto de brigadeiro).

Faça bolinhas com as mãos untadas com manteiga, coloque-as nas panelinhas, achatando a superfície e polvilhando com o açúcar cristal colorido. Acomode-as em pelotines coloridas.

COMPOTA DE KIWI

 COMPOTA DE KIWI

É um doce inusitado e que contrasta o azedinho da fruta com o doce da calda. No primeiro que preparei, apenas descasquei os kiwis antes de colocá-los na calda. Neste de hoje, parti os kiwis ao meio para sua polpa e sementes ficarem visíveis.

Ingredientes:

• 8 kiwis firmes, descascados e partidos ao meio

• 500 g de açúcar

• 500 ml de água

• 3 paus de canela

• 10 cravos da índia

Modo de fazer:

Misture a água e o açúcar, junte os cravos e os paus de canela. Leve ao fogo em panela funda e deixe ferver até virar uma calda rala.

Coloque os kiwis na calda e deixe ferver até ficarem macios e a calda levemente encorpada.

BOLO DE FRUTAS NATALINAS

 •4 ovos, claras e gemas separadas

•2 colheres, de sopa, de margarina cremosa sem sal

•2 xícaras de açúcar

•2 1/2 xícaras de farinha de trigo

•100 g de creme de leite

•280 ml de leite

•1 colher, de sopa, de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata as claras em neve firme, adicione uma colher, de sopa, de açúcar, para que não desande. Reserve.

Bata as gemas com a margarina e o creme de leite. Junte a farinha, o fermento e o leite. Bata até misturar. Junte as claras e misture delicadamente. Dívida a massa em duas formas iguais, untadas e enfarinhadas. Asse a 230 graus centígrados por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Desenforme depois de frio.

Recheio:

Ingredientes:

•1 lata de leite condensado

•300 ml de leite

•3 gemas peneiradas

•1 colher, de sopa, de maisena

Modo de fazer:

Leve tudo ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Cubra o creme com um filme plástico encostado na superfície, para que não forme película. Espere esfriar.

Aproveite frutas em calda que sobraram do Natal; eu usei figos, pêssegos e cerejas.

Retire a pele da superfície superior dos bolos e regue as duas massas com a calda de frutas.

Espalhe todo o creme sobre a camada inferior. Distribua as frutas, previamente fatiadas, sobre o creme e cubra com a outra camada.

Cobertura:

Peneire 500 g de açúcar de confeiteiro, para desfazer as pedras. Adicione, lentamente, água fervente, aos poucos, mexendo até formar um creme espesso e brilhante. Aplique sobre o bolo, imediatamente, espalhando-o por toda a camada superior. Decore com as cerejas.

COMPOTA DE FIGO MADURO

 Finalmente encontrei figos maduros no Zaffari e pude fazer minha COMPOTA DE FIGOS MADUROS.

Ingredientes:

•25 figos maduros mas ligeiramente firmes

•2 paus de canela, dos grandes

•10 cravos da Índia

•1 kg de açúcar

•1 1/2 l de água

Modo de fazer:

Misture o açúcar com a água, junte os cravos e as canelas e leve ao fogo para ferver até virar uma calda rala.

Lave os figos e fure a bundinha deles com a ponta de uma faca, formando uma cruz. Junte-os à calda e deixe ferver em fogo médio por aproximadamente 2 horas. Se preciso, junte mais água, uma xícara por vez.

O doce estará pronto quando a calda estiver encorpada (tome um pouco de calda na colher e despeje lentamente; as últimas gotas se espicham da borda da colher, ao cair).

CAMARÃO AO CATUPIRY

 CAMARÃO AO MOLHO DE CATUPIRY

ingredientes:

•1 kg de camarão gigante, sem casca e retirada a tripa do dorso

•1 dente grande de alho, espremido

•1 cebola média, picada

•Pimenta do reino em pó, a gosto

•tempero completo (Arisco ou similar) a gosto

•Suco de um limão

•2 sachês de catupiry

•1 vidro de palmito, cortado em rodelas

•4 tomates dos grandes(longa-vida)

•1 cebola picada

•1/2 pimentão picado

•3 colheres de extrato de tomate

•100 g de muçarela

•batata palha para finalizar

Modo de fazer:

Tempere o camarão com alho, suco de limão, pimenta do reino em pó e sal a gosto. Deixe marinar por 15 minutos.

Prepare o molho de tomates; frite a cebola, o alho e o pimentão picados em 3 colheres de óleo. Quando estiverem macios, junte o sal e o extrato de tomate. Liquidifique e reserve.

Refogue, na manteiga, a cebola e o alho espremido até que dourem. Junte o camarão temperado e temperos a gosto. Assim que os camarões fiquem rosados, junte os palmitos e o molho de tomates. Acerte o sal, se necessário. Mexa e deixe tomar gosto por alguns minutos. Desligue o fogo e reserve.

Num refratário de vidro, espalhe todo o catupiry, cubra com o molho de camarão. Complete com a muçarela e leve ao forno por quinze minutos ou até derreter a cobertura.

Retire do forno, espalhe batata palha por cima e sirva quente, acompanhado de arroz branco.