Receitas da Teca: BEM-CASADOS RÚSTICOS

Você que adora bem-casados e viu na receita o quanto são trabalhosos para preparar, vai adorar esta sugestão simples e barata. Você prepara um pão-de-ló, recheia com creme de leite condensado, corta em quadrados e cobre com glacê de açúcar de confeiteiro. Se quiser facilitar ainda mais, cobre o bolo inteiro com o glacê e serve em cubos ou fatias, pois o que realmente importa é o sabor.

Ingredientes:

· 6 claras (de ovos)

· 6 gemas

· ½ xícara de açúcar (para as claras)

· ½ xícara de açúcar (para as gemas)

· 7 colheres, de sopa, de água fervente

· 1 xícara de farinha de trigo

· 1 colher, de sobremesa, de fermento em pó

Recheio:

· 1 lata de leite condensado

· 2 colheres, de sopa, de calda de caramelo

Glacê:

· 500 g de açúcar de confeiteiro

· 1 colher, de sopa, de essência de baunilha

· Água fervente (ferva 300 ml e use o que for necessário)

Modo de fazer:

Bata as claras em neve firme. Junte, aos poucos, o açúcar, sempre batendo até incorporar bem. Retire do prato da batedeira e reserve.

Bata as gemas, junte o açúcar até formar uma gemada mole, ainda batendo, vá acrescentando as colheradas de água fervente e bata até crescer e ficar espumosa.

Junte o merengue ao creme de claras, delicadamente, com a colher, até que fique homogêneo.

Peneire a farinha com o fermento e adicione-os à massa, aos poucos, misturando com a colher ou espátula de silicone até a massa ficar homogênea e com aspecto de massa de bolo (perde o aspecto de espuma, mas ainda é aerada).

Unte 2 assadeiras pequenas e iguais, coloque, no fundo de cada uma, uma folha de papel manteiga também untada. Divida a massa nas duas fôrmas e asse a 230°C, por 30 a 35 minutos. A massa fica com coloração ligeiramente dourada. Pode fazer o teste do palito antes de retirar do forno. Desenforme quente sobre uma bandeja untada e polvilhada com açúcar e espere esfriar.

Prepare o recheio começando pelo caramelo. Leve 4 colheres, de sopa, de açúcar ao fogo até derreter o açúcar e tomar uma coloração dourada. Junte uma ou duas colheres de água fervente e mexa para misturar e dissolver os grumos. Espere borbulhar e ficar com consistência de calda em ponto de fio. Junte o caramelo ao leite condensado, misture-os e leve ao micro-ondas por 3 minutos em tigelão fundo. Mexa bem e recoloque no micro-ondas por 2 minutos. Mexa novamente e recoloque por mais 2 minutos. Deve estar cremoso e com aspecto poroso próximo às bordas, mas fica cremoso e liso ao mexer. Espalhe sobre uma das massas e espere amornar e firmar. Cubra com a outra massa.

Quando estiver bem frio, corte em cubos iguais e coloque-os em pelotines para cupcakes.

Cobertura:

Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela e junte a essência de baunilha. Vá adicionando a água fervente, em fio, lentamente e mexendo, até formar um creme branco e brilhante. Para testar o ponto, despeje uma colherada do glacê sobre um dos doces; o glacê deve se espalhar e escorrer pelas laterais, lentamente, deixando uma fina camada na superfície superior do doce. Um pouco vai se acumular na pelotine. Posteriormente, ao esfriar, forma uma crosta delicada e seca ao toque.

É um doce que não se estraga facilmente, podendo ser consumido por até 5 dias (ou mais se guardado na geladeira).