BOLO DE COCO COM RECHEIO DE BEIJINHOS

 Criei este bolo para o Mercado do meu filho, o Mini Mercado Dom João VI, sito à rua de mesmo nome, Glória, Porto Alegre. Receita na página Culinária da Teca.

Bolo de Coco com Beijinhos Escondidos.

Ingredientes:

Beijinhos:

• 1 caixinha de leite condensado

• 50 g de coco ralado

• 1 colher, de sobremesa, de manteiga.

Leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre, até aparecer o fundo. Espere esfriar, faça bolinhas moldando-as com as mãos untadas e passe-as na farinha de trigo. Reserve.

Bolo:

• 3 ovos

• 2 xícaras de açúcar

• 3 colheres, de sopa, de margarina sem sal

• 3 xícaras de farinha de trigo

• 200g de leite de coco

• colher, de sopa de fermento em pó

Bata os ovos com o açúcar e a margarina, junte a farinha, o fermento e o leite de coco. Bata até misturar bem. Despeje em assadeira untada e enfarinhada, com papel manteiga também untado no fundo da forma. Distribua os beijinhos por sobre a massa crua.

Faça uma farofa com uma xícara de açúcar e uma de farinha de trigo e duas colheres de margarina. Espalhe sobre a massa e os beijinhos. Termine com coco em flocos por sobre toda a superfície. Forno a 200 graus centígrados, por quarenta minutos.