TORTA DE MAÇÃ SUPREMA

Faço várias receitas de torta de maçã com diferentes complementos e coberturas. Esta da receita é com massa-podre e ficou muito suave e saborosa. A receita da massa-podre foi cedida por Naide Muller:

Ingredientes:

Massa podre:

·         1 ovo

·         2 colheres, de sopa, de açúcar

·         200 g de margarina culinária

·         Farinha de trigo o quanto baste para formar uma massa úmida, macia e que se desprenda dos dedos (inicie com 3 xícaras e acrescente a ferinha necessária para dar o ponto)

Creme do recheio:

·         1 lata de leite condensado

·         ½ litro de leite

·         2 gemas peneiradas

·         4 colheres, de sopa, de açúcar

·         2 colheres, de sopa, de maisena

·         4 a 5 maçãs descascadas e fatiadas em forma de meia lua

Molho gelatinoso de laranja:

·         2 copos de suco de laranja, coado

·         2 colheres, de sopa, de açúcar

·         1 colher, de sopa, de maisena.

Modo de fazer:

Misture os ingredientes da massa e vá unindo com os dedos. Quando estiver macia e sem farinha solta, ensaque-a e deixe descansar por 20 minutos.

Prepare o creme do recheio misturando o leite com a maisena, as gemas e o leite condensado. Leve ao fogo brando até ferver e engrossar. Cubra com plástico aderido à superfície para que não forme película. Deixe esfriar.

Forre uma forma de fundo removível com a massa-podre (não é necessário abrir com rolo, aplique em porções sobre a forma até revestir toda a superfície interna). Fure toda a massa do fundo com um garfo, para não estufar. Leve ao forno quente (230°C) até dourar levemente as bordas. Retire do forno, espere esfriar e coloque o creme do recheio. Arrume as maçãs fatiadas sobre o creme, de modo a formar uma flor.

Retorne ao forno quente até as maçãs assarem e ficarem macias. Enquanto assa as maçãs, prepare o molho gelatinoso levando todos os ingredientes ao fogo, até ferver e engrossar como mingau ralo. Aplique ainda quente e com cuidado sobre as maçãs. Sirva a torta gelada.

PÃO DOCE DE FRUTAS DA TECA

De massa semelhante à de panetone, mas com um sabor bem diferente. O toque de chef é dado pela adição de açúcar de baunilha, cravo e canela em pó. Pode usar as frutas cristalizadas e secas de sua preferência.

Ingredientes:

·         1 ovo

·         ½ xícara de óleo

·         ½ xícara de açúcar

·         2 colheres, de sopa, de açúcar FIT

·         1 colher, de chá, de canela em pó

·         1 colher, de café, de cravo em pó

·         2 colheres, de sopa, de açúcar de baunilha

·         4 xícaras de farinha de trigo

·         1 envelope de fermento granulado para pão

·         ½ envelope de melhorador de farinha

·         1 xícara de leite morno

·         1 colher, de chá, de sal

·         ¾ de xícara de passas de uva

·         ½ xícara de passas de cramberry

·         ½ xícara de passas de mirtilo

·         ½ xícara de castanhas de caju picadas graúdo

·         ¾ de xícara de frutas cristalizadas

·         3 colheres, de sopa, de açúcar de confeiteiro misturado com 1 colher, de sopa, de canela em pó, para polvilhar sobre o pão.

Modo de fazer:

Use a panificadora ou a batedeira, com o batedor de gancho, para misturar os ingredientes. Coloque o ovo com o óleo, o açúcar refinado, o FIT, o de baunilha, o cravo e a canela. Ligue para bater.

Misture o fermento, o melhorador de farinha e a farinha e junte-os à massa. Adicione o leite e torne a bater até unir tudo. Deixe a máquina bater por 5 minutos. A massa fica úmida e pegajosa. Junte o sal e as frutas e bata mais um pouco, sem desmanchar as frutas. Cubra a massa com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume.

Coloque a massa em assadeira forrada com papel alumínio ou similar. Polvilhe a superfície com o açúcar de confeiteiro com a canela. Asse a 230°c, por aproximadamente 45 minutos ou até que fincando uma faca no centro, ela saia seca e sem resíduos de massa.

Pode ser consumido quente ou frio, a seu gosto.