quarta-feira, 15 de novembro de 2017

O LEGÍTIMO TIRAMISU ITALIANO

Esta sobremesa maravilhosa e tradicional e que é apreciada no mundo inteiro, pode ser feita facilmente em casa. É importante que se use os ingredientes originais. Não substitua Mascarpone por Cream cheese, são sabores completamente diferentes. O cream cheese é salgado, bem diferente do Mascarpone. O doce da foto foi montado em taça e a cobertura é de chocolate branco e meio amargo ralados, mas a receita original é com chocolate ou cacau em pó, pois assim não mascara os demais sabores.

Ingredientes:
·         3 gemas
·         3 colheres, de sopa, de licor de chocolate
·         ¾ de xícara de açúcar de confeiteiro
·         500g de queijo mascarpone
·         350g de nata pasteurizada (pode substituir por creme de leite fresco)
·         ¾ de xícara de açúcar de confeiteiro
·         400g de biscoito champanhe
·         200 ml de café preto intenso, sem açúcar
·         Chocolate ou cacau em pó para polvilhar
Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar de confeiteiro e o licor até ficar homogêneo. Junte o mascarpone e bata até misturar bem. Reserve.
Misture a nata (ou o creme de leite) com o açúcar de confeiteiro e bata até virar chantilly (fica firme e forma picos, como merengue). Se usar a nata, bata em baixa velocidade e com cuidado, pois rapidamente passa do ponto e vira creme de manteiga. Eu prefiro, assim que começa a firmar, terminar de bater com a colher, pois é mais fácil de sentir o ponto.
Junte os dois cremes e bata manualmente com o batedor de claras, delicadamente, até notar que firmou.
Coloque 2 colheres, de sopa, de pó de café numa panelinha. Junte 200 ml de água. Leve ao fogo, mexendo, sem deixar ferver. Coe o café e use-o para molhar as bolachas. Coloque um pouco do café num prato fundo e molhe a parte de baixo de cada bolacha, uma a uma, sem deixar molhar demais. Forre o fundo de um pirex com as bolachas e cubra-as com uma camada generosa do creme. Faça outra camada de bolachas embebidas em café e cubra com o restante do creme.
Coloque o chocolate num coador de tela e polvilhe sobre o Tiramisu. Cubra com tampa ou papel filme e leve à geladeira por seis horas ou de véspera. Sirva gelado.

Você pode montar em taças individuais ou em potinhos como os que coloquei na foto do fim da página.
Aspecto e consistência do creme.

Pode ser preparado em potinhos individuais.

segunda-feira, 13 de novembro de 2017

CUCA DE FRAMBOESA


Nesta cuca as framboesas colorem e dão sabor à massa, combinando o azedinho da fruta com o doce da farofa.
Ingredientes:
·         4 ovos
·         2 ½ xícaras de açúcar
·         4 xícaras de farinha de trigo
·         1 colher, de sopa, bem cheia, de fermento em pó
·         1 xícara de leite
Farofa doce:
·         1 xícara de açúcar
·         1 xícara de farinha de trigo
·         3 colheres, de sopa, de margarina
·         1 xícara de framboesas frescas
Modo de fazer:
Bata os ovos com a margarina e o açúcar. Junte a farinha , o fermento e o leite e bata novamente até misturar bem. Despeje a massa numa assadeira grande, untada e enfarinhada.
Farofa:
Misture a farinha com o açúcar, junte a margarina derretida e misture até formar uma farofa grosseira. Espalhe esta farofa sobre a massa, cobrindo toda a superfície. Coloque as framboesas por sobre a farofa e enterre-as na massa. Asse a 230°C por aproximadamente 35 minutos.

Espere esfriar e corte em cubos , retirando-os da assadeira.


segunda-feira, 6 de novembro de 2017

CUCA DE NOZES.

Esta cuca ficou muito estranha, com partes altas e outras baixas. A farofa penetrou na massa, com parte do doce de nozes. O sabor, no entanto, ficou dos deuses, maravilhoso.
Ingredientes:
Doce de nozes:
·         1 xícara de nozes raladas
·         1 lata de leite condensado
·         1 colher, de sopa, de manteiga com sal
Farofa doce:
·         1 xícara de açúcar
·         1 xicara de farinha de trigo
·         3 colheres, de sopa, de margarina
Massa:
·         3 ovos
·         3 colheres, de sopa, de margarina
·         2 xícaras de açúcar
·         2 ½ xícaras de farinha de trigo
·         1 colher, de sopa, de fermento em pó
·         ¾ de xícara de leite
Modo de fazer:
Comece com o doce de nozes; leve o leite condensado com as nozes raladas e a manteiga, misturados, ao micro-ondas em um tigelão bem fundo, por 3 minutos. Mexa bem e recoloque no micro-ondas por 2 minutos. Mexa e reserve.
Prepare a farofa, misturando o açúcar com a farinha. Junte a margarina derretida e mexa bem para formar uma farofa granulosa. Reserve.
Massa; Bata os ovos com o açúcar e a margarina até formar um creme. Misture o fermento e a farinha e adicione-os à massa, juntamente com o leite. Bata até misturar bem.
Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada. Espalhe a farofa em toda a superfície. Tome colheradas do doce de nozes e distribua por sobre a farofa. Asse em forno médio, 230°c, por 35 minutos, mais ou menos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Espere esfriar, corte em cubos e retire-os da assadeira.

domingo, 5 de novembro de 2017

FRANGO XADREZ DESCOMPLICADO

Gosto muito de Frango Xadrez, mas achava a receita chinesa muito complicada e com ingredientes difíceis de encontrar. Minha amiga, Thaís, disse que costumava preparar com uma receita que viu na Internet. Encontrei duas fáceis, mas uma pedia óleo de gergelim, que não tenho nem costumo usar. Optei pela outra e preparei. Ficou uma delícia. De surpresa, minha nora veio almoçar comigo e adorou. Eis a receita:
Ingredientes:
·         3 colheres, de sopa, de azeite de oliva
·         2 cebolas médias, cortadas em cubos
·         2 dentes de alho fatiados
·         500 g de filés de frango sem pele, cortados em quadrados
·         ½ pimentão vermelho, sem sementes, cortado em quadrados
·         ½ pimentão verde, sem sementes, cortado em quadrados
·         ½ pimentão amarelo, sem sementes, cortado em quadrados.
·         1 xícara de cogumelos em conserva, cortados ao meio
·         ½ xícara de molho shoyu
·         ¾ xícara de água
·         1 colher, de sopa, de maisena
·         2 colheres, de sopa, de amendoim torrado e sem pele
Modo de fazer:
Em uma frigideira, aqueça uma colher do azeite e junte a cebola e o alho. Deixe fritar até a cebola amolecer e corar levemente. Retire da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, coloque outra colher de azeite e frite os pimentões e os cogumelos por 5 minutos. Junte ao refogado de cebolas e reserve.
Coloque outra colher de azeite na frigideira e frite o frango até dourar.
Coloque todos os ingredientes novamente na frigideira e refogue por 2 minutos.

Misture o shoyu, a água e a maisena e junte ao refogado, mexendo constantemente para formar um molho encorpado. Por último, junte os amendoins e sirva com arroz branco e pão chinês ( eu substituí o pão chinês por fatias de pão de sanduíche).

terça-feira, 31 de outubro de 2017

BOLO CARAMELADO DE PÊSSEGO


Este bolo ficou diferente de todos os que já fiz. A massa incorporou o caramelo e ficou úmida e fofinha.
Ingredientes:
·         4 ovos
·         2 ½ xícaras de açúcar
·         3 xícaras de farinha
·         3 colheres, de sopa, de margarina
·         1 colher, de sopa, de fermento em pó
·         1 xícara de leite
·         1 lata grande de compota de pêssego em metades.
Modo de fazer:
Escorra os pêssegos, pique metade deles em cubinhos e fatie a outra metade. Separe os fatiados dos em cubos.
Coloque pouco mais de meia xícara de açúcar em uma panela e leve ao fogo para formar um caramelo. Não deixe queimar. Coloque os pêssegos em cubos na panela e deixe ferver e liquefazer novamente o caramelo. Retire os pêssegos com colher, escorrendo o excesso de caramelo. Reserve.
 Unte as laterais de uma assadeira com margarina e espalhe o caramelo que restou na panela por todo o fundo da assadeira. Coloque as fatias de pêssego sobre o caramelo (ele permanece líquido por causa da umidade dos pêssegos) e reserve.
Na batedeira, bata os ovos com a margarina e o açúcar, junte a farinha com o fermento e o leite e bata até ficar homogêneo. Misture manualmente os pêssegos picados reservados. O caramelo que ficou nas frutas vai tingir parcialmente a massa.
Com uma concha, vá colocando a massa, cuidadosamente, sobre o caramelo e os pêssegos do fundo da assadeira para evitar que as fatias se amontoem.

Asse a 230°C por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Passe uma faca em toda a volta da massa. Desenforme quente. Algumas fatias poderão ficar coladas na forma. Descole com a faca e recoloque-as em seu lugar.

domingo, 29 de outubro de 2017

PÃO DE MAÇÃ COM CANELA PARA PANIFICADORA.


Este pão fica úmido, macio e com o sabor delicado da maçã. Fiz com uma variante da receita do panetone e gostei muito do resultado.
Ingredientes:
·         1 ovo inteiro e 1 gema
·         ¾ de xícara de açúcar
·         1 colher, de chá, de canela em pó
·         2 colheres, de sopa, de açúcar FIT
·         ½ xícara de óleo
·         1 colher, de sobremesa, de essência de baunilha
·         ¾ de xícara de leite morno
·         3 ½ xícaras de farinha de sêmola (é mais fininha que a de trigo comum e é feita com o coração do grão)
·         1 envelope de fermento granulado para pão
·         1 colher, de chá, de sal
·         1 maçã pequena, descascada e picada
·         80 g de maçãs secas picadas
·         3 colheres, de sopa de passas de uva
·         3 colheres de nozes pecam picadas
Modo de fazer:

Retire a cuba da panificadora e coloque nela o ovo e a gema, os açúcares, a essência de baunilha e o óleo. Misture as três xícaras de farinha com o fermento (deixe meia xícara separada para o ajuste final) e coloque na cuba. Junte o leite morno e recoloque a cuba na panificadora, ajuste para pão doce e para assar mais escura. Ligue a panificadora e deixe bater o pão até formar uma bola. Se estiver muito mole, acrescente a farinha reservada. A massa tem que ficar úmida e um pouco grudenta. Neste ponto, junte as maçãs picadas, as nozes e as passas. Agora é só esperar a panificadora concluir o processo. 

BOLO DE COCO COM COBERTURA GLACEADA


Este bolo é muito fácil de preparar, mas é uma delícia.
Ingredientes:
·         3 ovos
·         2 xícaras de açúcar
·         3 xícaras de farinha de trigo
·         1 xícara de leite
·         3 colheres, de sopa, de margarina (60 g)
·         1 colher, de sopa, de fermento em pó
·         100 g de coco ralado
Cobertura:
·         250g de açúcar de confeiteiro
·         100 ml de leite de coco
Modo de fazer:
Bata os ovos com a margarina e o açúcar até formar um creme homogêneo. Junte a farinha e o fermento, misturados. Junte o leite e bata novamente, até misturar bem. Junte o coco ralado e misture manualmente.
Leve ao forno médio (230°C) em forma tipo pudim, untada e enfarinhada, por aproximadamente 40 min (faça o teste do palito antes de retirar do forno). Deixe amornar e desenforme.

Coloque o açúcar de confeiteiro numa tigela e vá misturando o leite de coco, aos poucos, até obter um creme não muito espesso. Espalhe sobre o bolo e deixe que escorra pelas laterais. Se seu creme ficar muito ralo (verá quando começar a aplicar), adicione mais açúcar de confeiteiro até que atinja a consistência desejada.