sexta-feira, 14 de julho de 2017

MOUSSE DE OVOS

Doce de Ovos ou ainda os Ovos Moles são doces muito saborosos, mas com forte sabor de ovo, o que faz com que muitos não os apreciem. Nesta variante, o sabor é mais suave, agradando a paladares mais exigentes.
Ingredientes:
·         2 claras
·         8 gemas
·         1 xícara de açúcar
·         ½ xícara de água
·         1 colher, de sopa, de manteiga sem sal
·         1 lata de leite condensado
·         Igual medida de leite
·         1 colher das de café, de essência de baunilha
·         1 colher, de sobremesa, de amido de milho
Cobertura de marshmallow:
·         6 claras
·         12 colheres, de sopa, de açúcar
Modo de fazer:
Comece pela calda. Leve ao fogo o açúcar e a água previamente misturados e deixe ferver, sem mexer, até ficar uma calda em ponto de fio. Junte a manteiga e deixe amornar.
Bata as claras em neve firme. Sempre batendo, junte as gemas, uma a uma até formar um creme fofo e claro. Ainda sem parar de bater, junte o leite condensado, em fio, a essência de baunilha e o amido de milho previamente dissolvido no leite.
Despeje este creme na panela onde está a calda morna e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar e começar a borbulhar (não deixe ferver, pois pode talhar).
Arrume num prato de vidro, coloque na geladeira e prepare a cobertura:

Misture as claras com o açúcar, no prato da batedeira, e leve ao micro-ondas por 40 segundos. Recoloque o prato na batedeira e bata em alta velocidade até formar um marshmallow firme, que adere ao batedor e forma picos que não se desfazem. Espalhe sobre o mousse  e recoloque na geladeira até a hora de servir. 
Cor e aspecto da mousse.

O doce pronto.

terça-feira, 11 de julho de 2017

BOLO DE LARANJA E CENOURA




Hoje refiz o bolo de cenoura ralada com a laranja picadinha, mas fiz a cobertura de brigadeiro, que eu amo. Já fiz outras receitas de bolo de cenoura, preparados no liquidificador, mas ficam com uma textura diferente, muito úmida. São gostosos, mas este é mais a minha cara, molhadinho na medida certa e com jeito de bolo mesmo. A cenoura fica visível, na massa, e a laranja deixa o bolo suave e sedoso, maravilhoso.
Ingredientes:
·         4 ovos
·         2  ½ xícaras de açúcar
·         3 colheres, de sopa, de manteiga ou margarina, sem sal
·         3 ½  xícaras de farinha de trigo
·         1 ½ colheres, de sopa, de fermento em pó
·         2 ½  xícaras de cenoura ralada (no ralador grosso)
·         3 laranjas sem semente descascadas e retirada bem a pele          ( pique as laranjas em pedaços pequenos; faça isto dentro de uma tigela, para não perder o sumo)
Modo de fazer:
Bata os ovos com o açúcar e a manteiga ou margarina. Junte a farinha, o fermento, as laranjas picadinhas com seu suco, e as cenouras raladas. Misture bem com a colher.
Despeje a massa em forma retangular, untada e enfarinhada. Asse em forno médio, 230°c, por ±45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno
Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura: 
Cobertura de brigadeiro:
Tome uma lata de leite condensado e misture com  1 ½ colheres, de sopa, de chocolate em pó.

Leve ao micro-ondas, em tigelão de pirex, por 4 minutos. Mexa bem e recoloque no micro-ondas por mais um minuto. Aplique quente sobre o bolo e decore a seu gosto. 
Em corte, vê-se o aspecto da massa e o colorido da cenoura ralada.

quarta-feira, 5 de julho de 2017

BOLO JUNINO DE FUBÁ COM COBERTURA DE PÉ-DE-MOLEQUE


Esta receita rende muito e deve-se assar o bolo em assadeira grande. É uma sobremesa maravilhosa.
Ingredientes do bolo:
·         700 ml de leite
·         1 lata de leite condensado
·         4 ovos
·         2 xícaras de açúcar
·         2 colheres (sopa) de margarina
·         ½ xícara de maisena
·         2 xícaras de fubá
·         150 g de coco ralado
·         50 g de queijo parmesão ralado
·         1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer:
Coloque os ovos, metade do leite, o leite condensado, o açúcar e a margarina no liquidificador e bata até misturar bem. Junte a maisena, o fubá e o fermento e bata novamente para misturar. Adicione o coco ralado, o parmesão e o restante do leite e misture com alguns toques no pulsar.
Despeje a massa em assadeira grande, untada e polvilhada com o fubá, e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos, aproximadamente. Faça o teste do palito antes de retirar do forno e aconselho a testar em mais de um ponto porque pode estar pronto de um lado e úmido em outro.
A massa crua fica bem líquida, mas adquire consistência ao assar.
Ingredientes da cobertura:
·         500 g de amendoim
·         300 g de açúcar mascavo
·         1 lata de leite condensado
Modo de fazer:
Primeiramente, torre o amendoim no micro-ondas, no tempo total de 8 minutos divididos em 2 etapas de 4 minutos cada; mexa bem os amendoins entre uma e outra etapa.

Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até começar a ferver e encorpar levemente. Aplique quente sobre o bolo, às colheradas, espalhando rapidamente antes que endureça.

A massa fica ligeiramente úmida, uma delícia.

domingo, 4 de junho de 2017

SOFT CAKE


Este pão-de-ló fica maravilhoso, molhadinho, você não consegue parar de comer. É bem fácil de fazer, confira.
Ingredientes:
Massa:
·         2 ovos inteiros e 4 gemas
·         8 colheres, de sopa, de açúcar
·         8 colheres, de sopa, de farinha de trigo
·         6 colheres, de sopa, de leite
·         1 colher, de sopa, de fermento em pó
Recheio:
·         1 lata de leite condensado (tem que ser a lata mesmo)
·         1 vidro pequeno de leite de coco
Cobertura:
·         500 g de açúcar de confeiteiro
·         Água fervente o quanto baste (menos do que uma xícara)
Modo de fazer:
Bata os ovos, as gemas e o açúcar. Junte a farinha de trigo, o fermento e o leite. Bata até ficar homogêneo. Coloque em fôrma retangular média, untada e enfarinhada, Asse a 200°C por aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Espere amornar para desenformar e corte em duas camadas.
 Ao mesmo tempo em que o bolo está assando, coloque a lata de leite condensado na panela de pressão, cubra-a de água e leve ao fogo. Quando começar a chiar, conte 30 minutos. Retire do fogo, despressurize e retire a água fervente substituindo-a por água fria. Aguarde a lata esfriar completamente para, e só então, abri-la (o leite condensado esguicha se abrir a lata ainda quente, provocando sérias queimaduras).
Antes de espalhar o recheio, umedeça as duas camadas de pão-de-ló com o leite de coco (metade em cada camada). Espalhe o recheio sobre a camada inferior e cubra com a outra camada.

Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela e vá despejando, aos poucos, a água fervente, mexendo para misturar a cada adição. Quando obtiver um creme espesso e brilhante, com plasticidade, espalhe sobre o bolo e deixe que escorra pelas faces laterais. Logo depois de aplicada, a cobertura resseca na superfície e para de escorrer. 

O bolo pronto e com recheio e cobertura.
Em corte, mostrando o recheio.

sexta-feira, 2 de junho de 2017

BOLO DE MEL COM CARDAMOMO

Este bolo tem um sabor inusitado que é conferido pelo cardamomo adicionado à massa. Fora
isto, tem o sabor já consagrado pelo mel, o cravo e a canela.
Ingredientes:
·         4 ovos
·         2 xícaras de açúcar mascavo
·         100 g de manteiga sem sal
·         100 ml de leite
·         3 xícaras de farinha de trigo
·         1 xícara de mel
·         1 colher, de sopa, de fermento em pó
·         1 colher, de sopa rasa de canela em pó
·         ½ colher, de sopa, de cravo da índia em pó
·         2 bagas de cardamomo
Cobertura:
·         1 lata de leite condensado
·         1 ½ colher, de sopa, de chocolate em pó
Modo de fazer:
Bata os ovos com a manteiga, o mel e o açúcar mascavo. Junte a farinha, o fermento, o cravo e a canela e misture ligeiramente. Adicione o leite e bata até ficar homogêneo. Abra as favas do cardamomo, retire as sementinhas, amasse-as entre duas colheres e ative a essência com uma colherada de água fervente. Junte-as à massa e bata novamente. Deite a massa em assadeira média, untada e enfarinhada. Asse a 230°C por 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito e retire do forno.
Cobertura:

Misture o leite condensado com o chocolate em pó e leve ao micro-ondas em tigelão de pirex por 3 minutos, mexa e recoloque de 1/1 minuto, mexendo de cada vez, até ficar com consistência de cobertura (lembre que fica mais consistente ao esfriar).  Espalhe sobre o bolo, corte em cubos e retire-os da assadeira.


sexta-feira, 26 de maio de 2017

PUDIM BRIGADEIRO


Ingredientes:
·         4 ovos
·         300 g chocolate meio-amargo
·         150 g de chocolate ao leite
·         1 lata de leite condensado
·         1 ½ lata de leite integral (use a lata do condensado como medida)
·         ½ pacotinho de granulado Choc-bolinha (Oetker)
Modo de fazer:
Pique as barrinhas de chocolate e derreta no micro-ondas, em potência “5”, por 3 minutos. Aqueça o leite e misture ao chocolate derretido.
Coloque os ovos e o leite condensado no liquidificador e bata. Com o liquidificador ligado, vá juntando o chocolate derretido com leite, até ficar homogêneo.
Unte uma fôrma de pudim pequena com manteiga e despeje a massa nesta fôrma. Leve ao forno quente, em banho-maria, com a fôrma coberta com papel alumínio. Asse por aproximadamente 1 h 15 min ou até que fincando uma faca esta saia limpa.

Desenforme morno e polvilhe o granulado de bolinha. Sirva em temperatura ambiente para que mantenha a textura cremosa que desmancha na boca.

sábado, 20 de maio de 2017

PÃO DOCE DE BATATA DOCE


Cozinhe as batatas com casca, até ficarem macias (teste com uma faca para ver se está cozida). Descasque e amasse-as com um garfo. Você vai precisar de 1 xícara  de batata doce amassada.
Ingredientes:
·         2 ovos
·         1 xícara de batata doce amassada
·         ½ xícara de leite morno
·         ½ xícara de óleo de milho
·         4 xícaras de farinha de trigo
·         1 envelope de fermento granulado para pão
Modo de fazer:
Retire o vasilhame de dentro da panificadora e coloque a batata doce amassada e os ingredientes líquidos. Junte o açúcar, a farinha e o fermento granulado. Recoloque o vasilhame na panificadora, ligue a máquina na regulagem “pão doce” e deixe bater. Quando a massa formar uma bola macia e dobrar de volume, retire da panificadora e estenda  a massa numa assadeira forrada com papel alumínio. Faça talhos na massa, formando desenhos. Pincele o pão com uma gema batida.
Asse com o forno a 200°C por, aproximadamente 20 minutos ou até dourar. Teste com palito para ver se está cozido no centro.

Você vai obter um pão fofo e muito delicioso. Experimente passar manteiga salgada na fatia.