terça-feira, 1 de maio de 2018

BOLO DE MAÇÃ COM CARAMELO


Ótimo para o lanche da tarde, vai  bem com café, chá ou chocolate quente.
Ingredientes:
Caramelo:
·         1 ½ xícaras de açúcar
·         125 ml de água
·         3 maçãs descascadas e cortadas em meia-lua, sem o miolo da fruta (prepare-as previamente)
Massa:
·         2 xícaras de açúcar mascavo
·         3 ovos
·         3 colheres, de sopa, de margarina
·         3 xícaras de farinha de trigo
·         1 colher, de sopa, de fermento em pó
·         2 maçãs descascadas e cortadas em cubos
Modo de fazer:
Leve o açúcar e a água ao fogo para formar uma calda. Mantenha no fogo até a calda virar um caramelo dourado. Espalhe ainda quente no fundo e lados de uma assadeira média. Espalhe rapidamente porque endurece em seguida. Em seguida, arrume as fatias de maçã colando-as no caramelo. Reserve.
Bata os ovos com a margarina e o açúcar. Junte a farinha e o fermento e bata até ficar homogêneo. Junte as maçãs cortadas em cubo e misture-as à massa. Despeje na forma previamente preparada e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Desenforme ainda quente,  antes que o caramelo endureça. Se ficaram maçãs coladas na forma, descole e recoloque sobre o bolo.


segunda-feira, 30 de abril de 2018

FOLHADOS DOCES DE GOIABADA



Uma delícia para degustar com café ou chá.
Ingredientes:
·         1 kg de farinha de trigo
·         2 ovos
·         1 envelope de fermento granulado para pão
·         1 copo (250 ml) de açúcar
·         1 colher, de sobremesa, de sal
·         50 ml de óleo de milho
·         200 ml de leite morno
·         Suco de meio limão siciliano
Recheio:
·         400 g de goiabada
Cobertura: 
·         1 ovo batido para pincelar
·         ½ xícara de açúcar de confeiteiro, para polvilhar
Modo de fazer:
Use uma tigela grande. Coloque os ingredientes secos e o fermento granulado e misture tudo. Aqueça o leite e misture o suco de limão para obter uma coalhada. Misture o óleo. Junte aos ingredientes secos. Adicione os ovos  e misture até unir tudo e ficar homogêneo (pode usar a batedeira com o batedor para massas pesadas- o  de gancho, na planetária).
Cubra a massa com papel filme e deixe crescer em ambiente aquecido, por uma hora.
Divida a massa em quatro porções. Abra a massa com um rolo até ficar com 7 mm de espessura. Corte em retângulos de 5 por 7 cm. Coloque uma fita de goiabada no centro do retângulo e feche a massa nas beiradas.  Enrole e ajeite os rolinhos em assadeiras forradas com papel alumínio. Pincele com o ovo batido e asse em forno médio (200°C) por aproximadamente 20 minutos ou até dourarem, cuidando para não deixar queimar.  Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
Sirva quente acompanhado de requeijão.
Num dos folhados dá pra ver o recheio de goiabada.


sábado, 14 de abril de 2018

BOLO PERIQUITO



Esta receita é muito antiga e eu a recebi de uma amiga, Neci Müller. É um bolo muito fofo e saboroso, bastante versátil. Minha amiga o preparava para a família e também para bolos decorados que fazia de encomenda. O nome se deve aos confeitos coloridos da cobertura.
Ingredientes:
·         6 ovos, claras e gemas separadas
·         3 ½ xícaras de açúcar
·         200 g de manteiga sem sal, amolecida
·         4 ½ xícaras de farinha de trigo
·         400 ml de leite de coco
·         1 colher, de sopa, de fermento em pó
Cobertura:
·         500 g de açúcar de confeiteiro
·         Suco de meio limão siciliano
·         Água fervente o quanto baste
·         Confeitos coloridos do tipo miçanga
Modo de fazer:
Bata as claras em neve firme, misture meia xícara de açúcar e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até formar uma pasta homogênea.
Junte as gemas e bata novamente.
Acrescente a farinha peneirada com o fermento.
Junte o leite de coco e bata até misturar bem
Leve ao forno médio (230°C), em forma untada e enfarinhada. Asse por 45 minutos, aproximadamente.
Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Espere esfriar  antes de colocar a cobertura.
Cobertura:
Numa tigela, coloque o açúcar de confeiteiro previamente passado na peneira (ele sempre está empedrado) e junte o suco de limão.
Vá acrescentando a água fervente, aos poucos, misturando a cada adição, até formar uma pasta branca e brilhante, com plasticidade suficiente para se espalhar por sobre o bolo. Polvilhe imediatamente os confeitos, pois a cobertura seca rapidamente na superfície.


terça-feira, 27 de março de 2018

PÃOZINHO DOCE DE COCO



Vendo o Programa Mais Você, ontem, fiquei com vontade de fazer pão doce. Revendo minhas receitas, recriei uma de pão doce de coco com leite condensado. Ficaram super  macios e saborosos. A turma do plantão vai se deliciar, hoje à noite.
Ingredientes:
Massa:
·         2 ovos
·         2 envelopes de fermento granulado para pão
·         ¾ de xícara de açúcar
·         ¼ de  xícara de açúcar FIT ou MAGRO
·         ¾ de xícara de óleo de milho
·         1 ½  xícaras de coalhada (ou iogurte)
·         1 kg de farinha de trigo
Recheio:
·         1 lata de leite condensado
·         100 g de coco seco ralado
·         Margarina para folhar
    Modo de fazer:
Prepare a coalhada amornando o leite e misturando com o suco de 1 limão (é imediato).
Misture a coalhada com os ovos, o açúcar comum, o FIT e o óleo. Bata na panificadora ou na batedeira, com o batedor de gancho. Junte a farinha com o fermento granulado e torne a bater. A massa se desprende do prato (se necessário, acrescente mais farinha, aos punhados, batendo até atingir o ponto ideal, conservando a maciez que lembra um travesseiro fofo).
Cubra a tigela com plástico filme e deixe descansar e crescer por 2 horas.
Recheio:
Misture o leite condensado com o coco e leve ao fogo até engrossar (ponto de brigadeiro mole, para recheio). Deixe esfriar enquanto a massa do pão está crescendo.
Montagem:
Divida a massa já crescida em duas porções. Abra com o rolo de massa, sobre superfície enfarinhada, formando um retângulo de aproximadamente 7 mm de espessura. Espalhe margarina sobre a massa, exceto em uma das extremidades. Espalhe metade do recheio, respeitando a mesma extremidade. Enrole como rocambole, deixando a extremidade preservada para o final e umedeça-a com água para que se cole ao rocambole. Corte rolos de 3 cm de altura e deposite-os em assadeira forrada de papel alumínio, com a face cortada para cima. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre cada pãozinho. Deixe espaço para crescerem e asse em forno baixo, 200°C, até dourarem. Espere esfriar para descolar do papel alumínio.
Esta receita rende, aproximadamente, vinte pãezinhos.


domingo, 25 de março de 2018

TORTA CUCA DE COCO


Fiquei todo o verão sem postar, mas esta receita é para matar a saudade do blogue. Precisava ser uma receita especial, maravilhosa, para compensar o tempo de ausência. Pois então, não deixe de preparar.
Ingredientes:
·         3 ovos
·         2 xícaras de açúcar
·         3 xícaras de farinha
·         80 g de manteiga
·         1 colher, de sopa, de fermento em pó
·         1 xícara de leite
·         100 g de coco ralado (1 envelope)
Farofa doce:
·         1 xícara de açúcar
·         1 xícara de farinha
·         40 g de manteiga
Cobertura de coco:
·         1 lata de leite condensado
·         100 g de coco ralado
Modo de fazer:
Faça um brigadeiro com o leite condensado e o coco ralado (5 minutos no micro-ondas, intercalando-3-2 e 1 minuto, mexendo ao fim de cada tempo)
Massa; bata os ovos com a manteiga e o açúcar. Junte a farinha, o fermento e o leite. Bata novamente. Acrescente o coco ralado e misture bem.
Coloque em assadeira média, untada e enfarinhada.
Prepare a farofa misturando o açúcar com a farinha e acrescentando a manteiga derretida. Mexa até formar uma farofa encaroçada. Espalhe sobre a massa crua.
Forme listras com porções espessas de brigadeiro de coco. Se sobrar brigadeiro, coloque porções entre as listras, quadriculando.
Leve ao forno médio, 230°C, por 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.
Fica sensacional, sua família vai adorar.

quarta-feira, 14 de fevereiro de 2018

CUCA DE MAÇÃ



Esta é uma nova receita de cuca, especial, com massa úmida e fofa.
Ingredientes:
·         4 ovos
·         2 ½ xícaras de açúcar
·         4 xícaras de farinha de trigo
·         1 copo de leite
·         3 colheres, de sopa, de margarina
·         1 colher, de sopa, de fermento em pó
·         4 maçãs pequenas cortadas em cubos, com a casca
·         20 castanhas de caju, picadas.
·         1  xícara de passas de uva
·         1 colher, de sopa, de açúcar de baunilha
·         1 colher, de sobremesa, de canela em pó
·         ½ colher, de sobremesa, de gengibre em pó
Farofa doce:
·         1 ½ xícaras de açúcar
·         1 ½ xícaras de farinha de trigo
·         1 colher, de sobremesa, de canela em pó
·         3 colheres, de sopa, de margarina derretida
Modo de fazer:
Bata os ovos com o açúcar e a margarina, junte a farinha, o fermento, o gengibre, a canela e o açúcar de baunilha. Adicione o leite e bata até misturar bem.
Misture manualmente as maçãs, as castanhas e as passas.
Despeje a massa para uma assadeira grande, untada e enfarinhada.
Misture os ingredientes da farofa e espalhe sobre a cuca.
Asse a 230°C por 40 minutos. Espere esfriar e corte em cubos e retire-os da assadeira.




quarta-feira, 17 de janeiro de 2018

TORTA DE MAÇÃ SUPREMA

Faço várias receitas de torta de maçã com diferentes complementos e coberturas. Esta da receita é com massa-podre e ficou muito suave e saborosa. A receita da massa-podre foi cedida por Naide Muller:
Ingredientes:
Massa podre:
·         1 ovo
·         2 colheres, de sopa, de açúcar
·         200 g de margarina culinária
·         Farinha de trigo o quanto baste para formar uma massa úmida, macia e que se desprenda dos dedos (inicie com 3 xícaras e acrescente a ferinha necessária para dar o ponto)
Creme do recheio:
·         1 lata de leite condensado
·         ½ litro de leite
·         2 gemas peneiradas
·         4 colheres, de sopa, de açúcar
·         2 colheres, de sopa, de maisena
·         4 a 5 maçãs descascadas e fatiadas em forma de meia lua
Molho gelatinoso de laranja:
·         2 copos de suco de laranja, coado
·         2 colheres, de sopa, de açúcar
·         1 colher, de sopa, de maisena.
Modo de fazer:
Misture os ingredientes da massa e vá unindo com os dedos. Quando estiver macia e sem farinha solta, ensaque-a e deixe descansar por 20 minutos.
Prepare o creme do recheio misturando o leite com a maisena, as gemas e o leite condensado. Leve ao fogo brando até ferver e engrossar. Cubra com plástico aderido à superfície para que não forme película. Deixe esfriar.
Forre uma forma de fundo removível com a massa-podre (não é necessário abrir com rolo, aplique em porções sobre a forma até revestir toda a superfície interna). Fure toda a massa do fundo com um garfo, para não estufar. Leve ao forno quente (230°C) até dourar levemente as bordas. Retire do forno, espere esfriar e coloque o creme do recheio. Arrume as maçãs fatiadas sobre o creme, de modo a formar uma flor.
Retorne ao forno quente até as maçãs assarem e ficarem macias. Enquanto assa as maçãs, prepare o molho gelatinoso levando todos os ingredientes ao fogo, até ferver e engrossar como mingau ralo. Aplique ainda quente e com cuidado sobre as maçãs. Sirva a torta gelada.