CUCA DE MILHO COM PESSEGADA

Fica com uma massa bem macia e amarelinha, deliciosa.

Ingredientes:

4 ovos

100 g de margarina cremosa sem sal

2 ¹/² xícaras de açúcar

2 ¹/² xícaras de farinha de milho média

1 ¹/² xícaras de farinha de sêmola (ou de trigo)

1 ¹/² xícaras de leite fervente

1 ¹/² colheres de sopa de fermento em pó

150g de pessegada picada em cubos

1 colher de sopa de farinha de sêmola (ou de trigo)

Farofa:

1 xícara de açúcar

1 xícara de farinha

1 colher das de café de canela em pó

1 colher de sopa bem cheia de margarina derretida

Modo de fazer:

Bata os ovos com a margarina e o açúcar. Junte as farinhas intercaladas com o leite fervente. Adicione o fermento e, após bater, retire da batedeira.

Passe os cubos de pessegada na farinha e misture-os à massa. Despeje numa assadeira untada e enfarinhada.

Cubra a massa com a farofa que você faz misturando os ingredientes secos e juntando a margarina derretida. Misture com a colher para formar uma farofa encaroçada, espalhe-a sobre a massa e leve ao forno quente (260°C) por 20 minutos. Baixe para 180°C até terminar de assar (10 a 20 minutos).  Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Corte em cubos e retire-os da assadeira.

Sirva no café da manhã ou no lanche da tarde.

ASPECTO DA CUCA PRONTA

PEDAÇOS VISTOS DE CIMA

ASPECTO DA MASSA

BOLO DE LARANJA COM CASCA

Feito com laranja de umbigo tipo navelina e saborizado com a casca de uma delas.

Ingredientes:

4 ovos

150g de margarina cremosa sem sal

2 ¹/² xícaras de açúcar

3 ¹/² xícaras de farinha de sêmola (ou de trigo)

2 laranjas de umbigo suculentas (eu usei as importadas ou navelinas)

1 ¹/² colheres de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Descasque as laranjas deixando a casca bem fininha. Coloque a casca de uma delas no liquidificador. Retire bem a pele branca das laranjas e coloque os gomos no liquidificador, junte os ovos e o açúcar e bata até liquidificar bem. Passe para uma tigela, junte a farinha e acrescente  o fermento, misturando muito bem.

Despeje a massa numa assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno quente (260°C) por 20 minutos. Baixe para 180°C até terminar de assar (+/- 20 minutos). Corte em cubos e retire-os da assadeira.
Sirva com café e, se quiser, regue com leite condensado. 

O bolo rende 24 porções

Aspecto da massa 

CUCA DE IOGURTE COM PESSEGADA E CREAM CHEESE

O iogurte deixa a massa desta cuca extremamente macia. Hummm, desmancha na boca.

Ingredientes:

Massa:

-4 ovos

-3 colheres de sopa cheias de margarina cremosa sem sal (150g)

-2 ¹/² xícaras de açúcar

-3 ¹/² xícaras de farinha de sêmola (ou de trigo)

-1 copinho de iogurte natural integral (170g)

-1 ¹/² colheres de sopa de fermento em pó

Cobertura:

-1 xícara de açúcar

-1 xícara de farinha de sêmola (ou de trigo)

-1 colher de sobremesa de canela em pó

-50g de margarina sem sal, derretida

-10 cravos da Índia

-300g de pessegada

-200g de cream cheese

Modo de Fazer:

Massa:

Bata os ovos com a margarina e o açúcar, junte a farinha intercalada com o iogurte, acrescente o fermento e bata até misturar.

Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada. 

Cobertura:

Prepare a farofa misturando os ingredientes secos e junte a margarina derretida. Ficará uma farofa encaroçada. Espalhe-a sobre a cuca. Distribua os cravos fincando-os na massa. Faça listras com a pessegada cortada em tiras e, entre elas, distribua pelotinhas de cream cheese.

Leve ao forno pré-aquecido a260°C por 20 minutos. Baixe para 180°C até terminar de assar (+/- 20 minutos).

Corte em cubos e retire-os da assadeira.

Nas cidades da Serra gaúcha, a cuca é servida em todas as refeições, do café da manhã à janta. Quem já foi a Gramado que o diga.

Cuca-montagem antes de ir ao forno

A cuca já assada

Agora é só saborear

BISCOITOS AMANTEIGADOS DE COCO

Delicadamente crocantes e saborosos.

Ingredientes: 

-2 ovos

-150g de nata

-100g de manteiga amolecida

-2 xícaras de açúcar

-3 xícaras de amido de milho

-3 xícaras de farinha de sêmola

-100g de coco ralado desidratado

-1 colher de sobremesa cheia de fermento químico

Modo de fazer: 

Misture os ovos com a nata e a manteiga, junte o açúcar e o fermento, acrescente o amido de milho, a farinha e metade do pacote de coco.

Uma a massa com as mãos. Se necessário, acrescente amido de milho até a massa se desprender dos dedos.

Coloque um pouco de coco num prato. Faça bolinhas com a massa e achate-as. Calque a bolachinha sobre o coco ralado e coloque-as em assadeira forrada com papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido a 180°C até dourarem levemente as bordas. Deixe esfriar e depois as coloque em pote hermético.

Sirva acompanhando café ou chá.

ASPECTO ANTES DE ASSAR

AMBROSIA DE COCO

 Ingredientes:

-9 ovos (preferencialmente dos caipiras)

-2 litros de leite integral

-suco de 1 limão

-1 kg de açúcar

-250g de coco ralado fresco ou congelado

-4 paus de canela

-10 cravos da Índia

 

Modo de fazer:

Leve ao fogo o leite com o açúcar, os cravos e as canelas e, enquanto aquece, bata os ovos e reserve. Esprema também o limão e reserve. Quando começar a levantar a fervura do leite, junte os ovos batidos e o suco do limão. Assim que o doce começar a talhar, acrescente o coco ralado e misture ao doce. Evite mexer depois disto para não desfazer os coalhos.

Deixe o doce ferver em fogo baixo e vá controlando o ponto da calda que se forma do soro do leite. Quando a calda estiver com borbulhas, pegue um pouco em uma colher metálica; ela deverá estar cristalina e um pouco espessa, com aspecto semelhante a óleo. Despeje a calda da colher e, se estiver no ponto, as últimas gotas custam a se desprender da colher.

O DOCE PRONTO, NA PANELA

EMBALADO PARA GUARDAR

BOLO DE CAFÉ À MODA DA TECA

Feito com café solúvel e nata, este bolo leva cobertura de leite condensado e é muito gostoso.

Ingredientes:

Massa:

 -3 ovos

-300 g de nata industrializada

-2 ¹/² xícaras de açúcar

-3 ¹/² xícaras de farinha de trigo com fermento

-¹/² xícara de leite

-25 g de café solúvel

Cobertura:

-1 lata de leite condensado

Modo de fazer: 

Bata os ovos com a nata e o açúcar, junte a farinha intercalada com o leite e, por fim, o café solúvel. Misture bem e despeje em fôrma de cone central, untada e enfarinhada.

Leve ao forno quente (260°) por 20 minutos. Baixe a temperatura do forno para 180° até terminar de assar. Teste com palito antes de retirar do forno.

#Cobertura:

Leve o leite condensado ao microondas, em refratário fundo, por 3 minutos. Recoloque no microondas por mais 2 minutos. Mexa bem e espalhe sobre o bolo. Decore a seu gosto. Eu usei flores de açúcar.

Aspecto da massa

Outra opção de cobertura, utilizando chocolate de cobertura
Ao Leite e Branco