COLOMBA PASCAL INTEGRAL COM FRUTAS

 

Ingredientes:

·        3 medidas, da panificadora, de mistura para pão integral “ORQUÍDEA”

·        1 envelope de fermento granulado para pão

·        250 ml de leite morno

·        50 ml de óleo

·        150 g de frutas cristalizadas e passas de uva

·        1 clara para pincelar

Coloque os ingredientes secos e o fermento, previamente misturados, na cuba da panificadora. Junte o leite e o óleo. Regule a panificadora para preparo de massas (na britânia é nº8). Ligue a panificadora e aguarde misturar bem ( verifique a consistência da massa e ajuste ( com mais farinha se estiver mole e pegajosa, ou com leite, se estiver dura e seca- adicione aos poucos).Deixe a máquina completar o processo.

Retire da cuba para uma bancada enfarinhada, misture metade das frutas e divida a massa em duas partes. Forre duas assadeiras com papel alumínio e coloque cada porção nas respectivas assadeiras.

Molde a colomba como na foto; com uma bolinha formando a cabeça e o bico, olhos feitos de metades de amendoim. Molde o corpo, as asas abertas e a cauda, acentuando a separação das partes com um talho feito com faca, sem separar (isto evita que a massa volte ao formato anterior) e faça frisos na cauda, também com a faca.

Pincele com a clara e aplique o restante das frutas sobre a colomba, comprimindo levemente.

Asse a 200°C até dourar levemente (aproximadamente 20 minutos).

Embale em celofane, se for presentear.

COLOMBA PASCAL DA TECA

 

Fiz várias para presentear. Esta da foto foi a que ficou mais bonita.

Ingredientes:

·        2 ovos

·        70 ml de óleo

·        200 ml de leite morno

·        1 envelope de fermento granulado para pão

·        4 ½ xícaras de farinha de trigo

·        1 colher, de chá, de sal

·        3 colheres, de sopa, de açúcar

·        1 ½ xícaras de frutas cristalizadas misturadas com passas de uva

·        ½ xícara de castanhas picadas (do Pará, de caju, nozes ou as que preferir)

Modo de fazer:

Pode preparar a massa na panificadora, na planetária ou manualmente (eu preparo na panificadora, regulada para massas; na Britânia é no nº 8)

Coloque no recipiente os ovos, o óleo e o sal. Junte a farinha, o fermento, o açúcar e o leite morno. Ligue a panificadora e deixe ela misturar os ingredientes; depois de alguns minutos, verifique se toda a farinha já foi incorporada e, se preciso, ajude com uma espátula de silicone. Observe a consistência da massa que deve estar macia e levemente pegajosa ( ajuste a massa, se necessário, adicionando pequenas porções de leite ou farinha). Quando a máquina terminar o processo, retire a massa da panificadora para um tabuleiro enfarinhado e espalhe a farinha em toda a superfície da massa. Junte metade das frutas e misture na massa. Divida a massa em duas porções e coloque cada porção numa assadeira forrada de papel alumínio.

Modele as colombas iniciando pela cabeça (forme uma bolinha na extremidade da massa, modele o bico puxando um pouco da massa e aplique duas metades de amendoim para os olhos). Na extremidade oposta, puxe uma parte da massa para formar a cauda, semelhante a um rabo de peixe. Faça sulcos com a faca, como num leque. Das laterais do corpo, forme as asas, destacando parte delas com a faca, comprimindo e moldando para dar a forma desejada.

Divida o restante das frutas, colocando metade em cada colomba, espalhadas no corpo, asas e cauda. Polvilhe açúcar cristal sobre toda a colomba.

Asse a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar levemente.

Esta colomba é muito saborosa, melhor do que qualquer uma das que se compra pronta. Se não quiser moldar, faça retangular, como pão de frutas.