BOLO DE MAÇÃ COM ESPECIARIAS

Este bolo ficou com um sabor surpreendente, úmido e macio.

Ingredientes:

·      3 ovos

·      2 xícaras de farinha de trigo

·        ¾  xícara de açúcar mascavo

·        ¾  xícara de açúcar refinado

·        2 colheres, de chá, de bicarbonato de sódio

·        150 ml de óleo

·        1 cenoura média ralada

·        100 g de passas de uva hidratadas em vinho tinto ou branco adoçado a gosto

·        2 colheres, de sobremesa, cheias de canela em pó

·       2 anis estrelados moídos (usei o batedor de bifes)

·        1 ½  colheres, de sobremesa, de noz moscada ralada

·        50 g de coco ralado (1 envelope dos pequenos)

·        60 de castanhas do Pará raladas

·        2 colheres, de sobremesa, de essência de baunilha

·        Raspas de um limão

·        Raspas de uma laranja

·        2 colheres, de sopa, de cascas de pêssego e laranja cristalizadas (opcionais)

·        1 maçã, sem casca, picada em cubinhos

Calda cítrica:

·        Suco de um limão

·        Suco de uma laranja

·        100 g de açúcar mascavo + 100 g de açúcar refinado

Modo de fazer:

Processe todos os ingredientes que são ralados; a cenoura sem o talo e lavada, as castanhas, a noz moscada e o anis estrelado. Junte o coco ralado, as maçãs, a canela, as raspas de limão e de laranja, a baunilha, as passas de uva hidratadas e escorridas, após ferverem no vinho adoçado, e as cascas de pêssego e laranja cristalizadas. Coloque tudo numa tigela, misture bem e reserve.

Bata os ovos com o açúcar mascavo, o açúcar comum e o óleo, até ficar homogêneo. Junte a farinha de trigo e o bicarbonato e misture novamente.

Junte os ingredientes reservados com essa massa, misture bem e despeje a mistura em uma forma tipo pudim, previamente untada e polvilhada com farinha.

Asse em forno pré-aquecido a 200°C, por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Fure com um palito toda a parte superior do bolo e regue com a calda cítrica.

Calda cítrica:

Misture o suco de um limão e de uma laranja com os açúcares mascavo e refinado. Leve ao fogo até ferver, virar calda e borbulhar. Aplique a calda morna sobre o bolo quente e deixe penetrar na massa. Desenforme depois de frio.

Este bolo dispensa cobertura. É muito saboroso e tem o aroma e o sabor das especiarias.

Aconselho a preparar em forma tipo pudim, pois pode ficar úmido no centro.

BOLO DE FRUTAS COM ESPECIARIAS

 Este bolo ficou com um sabor surpreendente, úmido e macio.

Ingredientes:

·      3 ovos

·      2 xícara de farinha de trigo

·        ¾  xícara de açúcar mascavo

·        ¾  xícara de açúcar refinado

·        2 colheres, de chá, de bicarbonato de sódio

·        200 ml de óleo

·        1 cenoura média ralada

·        100 g de passas de uva hidratadas em vinho tinto ou branco

·        2 colheres, de sobremesa, cheias de canela em pó

·       2 anis estrelados moídos (usei o batedor de bifes)

·        1 ½  colheres, de sobremesa, de noz moscada ralada

·        50 g de coco ralado (1 envelope dos pequenos)

·        60 g de nozes picadas ou castanhas do Pará raladas

·        2 colheres, de sobremesa, de essência de baunilha

·        Raspas de um limão

·        Raspas de uma laranja

·        2 colheres, de sopa, de cascas de pêssego e laranja cristalizadas (opcionais)

·        1 pera madura e macia, picada em cubinhos

·        2 maçãs, sem casca, picada em cubinhos

Calda cítrica:

·        Suco de um limão

·        Suco de uma laranja

·        100 g de açúcar mascavo + 100 g de açúcar refinado

Modo de fazer:

Processe todos os ingredientes que são ralados; a cenoura sem o talo e lavada, as castanhas, a noz moscada e o anis estrelado. Junte o coco ralado, as peras, as maçãs e as nozes picadas, a canela, as raspas de limão e de laranja, a baunilha, as passas de uva hidratadas e escorridas e as cascas de pêssego e laranja cristalizadas. Coloque tudo numa tigela, misture bem e reserve.

Bata os ovos com o açúcar mascavo, o açúcar comum e o óleo, até ficar homogêneo. Junte a farinha de trigo e o bicarbonato e misture novamente.

Junte os ingredientes reservados com essa massa, misture bem e despeje parte da mistura em uma forma funda, previamente forrada com papel manteiga ou untada com óleo e polvilhada de farinha. Decore com fatias de maçã com casca, recobertas de açúcar mascavo.

Asse em forno pré-aquecido a 200°C, por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Fure com um palito toda a parte superior do bolo e regue com a calda cítrica.

Calda cítrica:

Misture o suco de um limão e de uma laranja com 100 g de açúcar e leve ao fogo até ferver, virar calda e borbulhar. Aplique a calda morna sobre o bolo quente e deixe penetrar na massa. Desenforme depois de frio e retire o papel manteiga.

Este bolo dispensa cobertura. É muito saboroso e tem o aroma e o sabor das especiarias.

 

BOLO DE PERA COM ESPECIARIAS

Adaptei uma receita da internet e criei a minha versão. O bolo ficou com um sabor surpreendente, úmido e macio.

Ingredientes:

·        2 ovos

·        1 ½ xícara de farinha de trigo

·        ½ xícara de açúcar mascavo

·        ½ xícara de açúcar refinado

·        1 colher, de chá, de bicarbonato de sódio

·        150 ml de óleo

·        1 cenoura média ralada

·        100 g de passas de uva hidratadas em vinho tinto ou branco

·        2 colheres, de sobremesa, de canela em pó

·        1 anis estrelado ralado

·        1 colher, de sobremesa, de noz moscada ralada

·        50 g de coco ralado (1 envelope dos pequenos)

·        60 g de castanhas do Pará raladas

·        1 colher, de sobremesa, de essência de baunilha

·        Raspas de um limão

·        Raspas de uma laranja

·        2 colheres, de sopa, de cascas de pêssego e laranja cristalizadas (opcionais)

·        2 peras maduras e macias, picadas em cubinhos

·        2 peras inteiras para decorar (opcional)

Calda cítrica:

·        Suco de um limão

·        Suco de uma laranja

·        100 g de açúcar mascavo

Modo de fazer:

Processe todos os ingredientes que são ralados; a cenoura sem o talo e lavada, as castanhas, a noz moscada e o anis estrelado. Junte o coco ralado, as peras picadas, a canela, as raspas de limão e de laranja, a baunilha, as passas de uva hidratadas e escorridas e as cascas de pêssego e laranja cristalizadas. Coloque tudo numa tigela, misture bem e reserve.

Bata os ovos com o açúcar mascavo, o açúcar comum e o óleo, até ficar homogêneo. Junte a farinha de trigo e o bicarbonato e misture novamente.

Junte os ingredientes reservados com essa massa, misture bem e despeje parte da mistura em uma forma retangular, destas para pão de forma, previamente forrada com papel manteiga ( o papel deve sobressair uns 3 cm da borda da forma, para que o bolo não transborde). Acomode as peras inteiras sobre a massa e cubra-as com o restante da massa (a parte do talo da pera fica visível, sobressaindo da massa)

Asse em forno pré-aquecido a 200°C, por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Fure com um palito toda a parte superior do bolo e regue com a calda cítrica.

Calda cítrica:

Misture o suco de um limão e de uma laranja com 100 g de açúcar e leve ao fogo até ferver, virar calda e borbulhar. Aplique a calda morna sobre o bolo quente e deixe penetrar na massa. Desenforme depois de frio e retire o papel manteiga.

Este bolo dispensa cobertura. É muito saboroso e tem o aroma e o sabor das especiarias. Coloquei as peras inteiras, imitando uma receita da internet, mas confesso que não achei gostosa a pera; fica solta da massa e não contribui para o sabor. Já a que vai picada, esta sim fica deliciosa.

 

PÃEZINHOS DE LINGUIÇA

Macios por dentro e levemente crocantes por fora, salgadinhos e picantes,casam bem com qualquer recheio salgado.

Ingredientes:

·        1 envelope de fermento para pão (ou 2 tabletes de fermento fresco)

·        200 ml de coalhada ( misture suco de meio limão no leite morno e mexa bem)

·        50 ml de óleo

·        1/3 de xícara de açúcar

·        1 colher de chá de sal

·        2 ovos

·        500 g de farinha de trigo

·        4 linguiças toscanas (salsichões) sem pele e picadas em cubos

·        1 cebola pequena, picadinha

·        4 folhas de manjericão picadinhas

·        ½ pimenta dedo de moça, sem sementes, picada bem miúda

·        Margarina cremosa salgada para folhar

·        1 gema para pincelar

·        Farinha extra, caso seja necessário para ajustar a massa e para polvilhar na mesa.

·        orégano para polvilhar

Modo de fazer:

Numa tigela, coloque os ovos, o óleo, o açúcar, a farinha misturada ao fermento. Misture com colher de pau. Junte a coalhada e trabalhe a massa com as mãos até formar uma bola de massa homogênea, macia e úmida. Se estiver pegajosa, adicione farinha de trigo, uma ou duas colheres até se desprender dos dedos. Deixe crescer em ambiente aquecido até dobrar de tamanho.

Enquanto isto, frite as linguiças com a cebola, a pimenta, o manjericão e o sal. Escorra bem e reserve.

A massa estando crescida, misture bem com a linguiça e temperos. Abra a massa em formato retangular, com 1 cm de espessura. Passe a margarina na superfície, enrole como rocambole e corte em fatias de 2 cm de espessura. Acomode cada fatia em assadeira forrada de papel alumínio. Pincele com a gema e polvilhe com orégano. Asse a 200°C por 25 minutos ou até ficarem dourados.

Rendimento; 12 pãezinhos

 

 

TORTA DAS PANELINHAS DE CHOCOLATE

Para quem quiser a nova versão da torta de canudinhos, agora com panelinhas de biscoito de chocolate recheadas de creme, aí vai a receita e acho que esta ficou melhor ainda. 

Ingredientes da massa:

·        2 ovos inteiros e 2 claras

·        3 colheres, de sopa, de margarina cremosa sem sal

·        2 xícaras de açúcar

·        1 colher, de sobremesa, de vinagre branco

·        2 xícaras de farinha de trigo

·        1 xícara de amido de milho (maisena)

·        1 colher, de sopa, não muito cheia, de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata o ovo e as claras com a margarina, o açúcar e o vinagre. Junte a farinha, o amido de milho e o fermento.

Divida a massa em duas formas redondas de 20 cm de diâmetro, untadas e forradas no fundo com papel manteiga untado. Asse a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar levemente a superfície superior.

Solte as beiradas com uma faca e desenforme depois de frio.

Massa das panelinhas de biscoito:

·        4 colheres, de sopa, de manteiga amolecida

·        2 xícaras de farinha de trigo

·        ½ xícara de açúcar

·        ¼ de xícara de chocolate em pó

·        ½ colher, de chá, de canela em pó

Modo de fazer:

Misture a manteiga com o açúcar até ficar homogêneo. Junte os demais ingredientes e uma tudo com as mãos.  Faça bolinhas de massa e coloque dentro de forminhas de alumínio para quindim. Molde no formato da forminha, usando os dedos, como se fosse fazer empadas.

Asse a 200°C por aproximadamente 20 minutos. A massa fica opaca, seca e firme, como biscoito. Retire do forno e desenforme depois de fria, cutucando uma das bordas com a ponta de uma faca. Desprende-se facilmente. Recheie com o creme, com auxílio de um saco de confeitar. Polvilhe com nozes trituradas.

 

Creme de manteiga com chocolate:

·        400 g de manteiga sem sal, em consistência de pomada

·        ¾ de xícara de chocolate em pó

·        2 colheres, de sopa, de açúcar

·        ½ lata de leite condensado

Modo de fazer:

Bata a manteiga com o chocolate e o açúcar até misturar bem e não sentir mais cristais de açúcar ao esfregar o creme entre os dedos. Sempre batendo, vá despejando o leite condensado em fio até ficar com consistência de mousse e sem sabor de manteiga.

Recheie os canudinhos e reserve na geladeira.

Montagem:

Coloque uma camada generosa de recheio entre as camadas do bolo. Espalhe o creme em camada uniforme nas laterais do bolo.

Rale ou processe 100 g de nozes. Aplique as nozes raladas nas laterais do bolo, pressionando sobre o creme.

Derreta, no micro-ondas, 150 g de chocolate ao leite, previamente picado (coloque em refratário, de 30 em 30 segundos, no micro-ondas, mexendo a cada interrupção, até derreter por completo. Espere ficar em temperatura ambiente e aplique na superfície superior do bolo, cuidando para não escorrer nas laterais.

Decore com as panelinhas recheadas, colocando-as sobre o chocolate ainda mole.