OVOS DE PÁSCOA TRUFADOS COM CREME DE NOZES

Delícia para fazer adultos se sentirem como crianças.

Ingredientes:

·         • 1 kg de chocolate fracionado (ao leite ou meio-amargo)

·         • 1 lata de leite condensado

·         • 1 xícara de nozes chilenas trituradas

·         fôrmas de acetato para ovos (24/28 cm ou de 70 g)

Modo de preparo:

Derreta metade do chocolate no microondas, em potência média, por 3 a 3:30 minutos. Espere esfriar até a temperatura ambiente e espalhe uma camada em fôrmas de acetato para ovos (24/28 cm ou de 70g). deixe firmar naturalmente ou na geladeira (por 5 minutos). Espalhe nova camada deixando mais espessa na borda. Alise a borda com uma espátula. Deixe firmar bem.

Prepare o brigadeiro levando o leite condensado com as nozes ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela e o doce se descolar do fundo. Deixe esfriar completamente antes de utilizar

Montagem

Unte ligeiramente as mãos e faça bolas com o doce de nozes, em tamanho compatível para que possa rechear o ovo com uma porção generosa.

Derreta a outra metade do chocolate e espalhe sobre o doce, recobrindo-o por completo. Faça isto com todas as metades de ovos. Cole as metades com chocolate derretido e embale a seu gosto.

Aspecto do ovo trufado antes de montar

Pronto e embalado para presente

OVOS DE PÁSCOA RECHEADOS

Você pode fazer com diversos recheios. Eu usei de massa de caju e de brigadeiro de cerejas.

Ingredientes:

·         1 kg de chocolate fracionado (ao leite ou meio-amargo)

·         Fôrmas de acetato para ovos (28/24 cm ou de 70 g)

Massa de caju:

·         300 g de castanhas de caju torradas sem sal (já são vendidas assim)

·         200 g de açúcar de confeiteiro (ou a seu gosto)

·         Doriana sem sal o quanto baste (±2 colheres de sopa)

Brigadeiro de cerejas:

·         1 lata de leite condensado

·         1 colher de sobremesa de maisena

·         100 g de cerejas ao marasquino (escorridas)

Modo de Fazer:

Derreta metade do chocolate no microondas, em potência média, por 3 a 3:30 minutos. Deixe o chocolate esfriar até a temperatura ambiente. Espalhe uma camada fina nas fôrmas de ovos e leve à geladeira por 5 min.

Derreta o restante do chocolate. Passe nova camada de chocolate, deixando mais espessa nas bordas. Raspe a borda com espátula para deixar o bordo liso. Deixe o chocolate firmar bem      ( se quiser colocar na geladeira, não deixe mais do que 10 minutos para que não gele e sue depois).

Massa de caju:

Passe as castanhas no liquidificador até virarem farinha (algumas podem ficar menos trituradas,sem problema). Misture-as ao açúcar de confeiteiro e vá juntando, aos poucos, a margarina até formar uma massa úmida e moldável.

Brigadeiro de cerejas:

Misture a maisena em 2 colheres de leite condensado. Junte a mistura ao restante do leite condensado e leve ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela e o doce se descolar do fundo. Junte as cerejas e deixe esfriar bem.

Montagem:

Espalhe o recheio de massa de caju em metade dos ovos (lembrando que cada ovo é formado por duas metades) preenchendo toda a cavidade, mas deixando uma borda livre. Junte as duas metades colando-as com um pouco de chocolate derretido.

Unte as mãos com um pouco de margarina para fazer uma bola com porções do brigadeiro de modo a poder preencher as outras metades. Faça da mesma forma que com a massa de caju. Cole as metades certificando-se de que estejam bem vedadas pois este recheio pode vazar.

Embale os ovos a seu gosto (eu utilizei saquinhos de celofane com estampa de coelhinhos, atados com fita).

Singelo e delicioso

FILÉ DE PEIXE AO TERMIDOR

Delicioso prato para servir na Sexta-feira Santa e no Ano Novo.

Ingredientes:

Refogado:

·         1 kg de filés de côngrio rosa

·         300 ml de molho de tomates ( eu usei o caseiro mas pode ser o de lata)

·         ½ cebola picada

·         Suco de 1 limão

·         tempero completo a gosto

·         2 colheres de sopa de azeite extra virgem

·         1 pitada de coentro em grãos, moído

·         1 pitada de louro em pó

·         1 pimenta dedo de moça, picadinha

Molho cremoso:

·         ½ litro de leite

·         1 colher de sopa de maisena

·         50 g de manteiga

·         200 g de creme de leite (1 caixinha)

·         1 colher de sopa de mostarda picante (eu usei a Ribs)

·         1 ½ colher de sopa de ketchup (eu usei o Tomato Heinz)

·         2 colheres de sopa de molho de tomates liquidificado

·         1 colher de sobremesa rasa de sal (ou a gosto)

·         100 g de queijo parmesão ralado

·         1 copo de requeijão

·         200 g de mussarela ou queijo lanche, fatiados   

Modo de fazer:

Corte os filés em pedaços graúdos, tempere com o limão, o tempero completo, o coentro, o louro e a pimenta e deixe marinar enquanto prepara o refogado.

Leve a cebola com o azeite ao fogo, até dourar. Junte o peixe com seus temperos e deixe fritar por 5 minutos. Acrescente o molho de tomates e deixe refogar até tomar gosto e o molho encorpar. Desligue o fogo e reserve.

Molho cremoso:

Misture o leite com a maisena e o sal. Leve ao fogo a manteiga até derreter, junte o leite com a maisena e o creme de leite, mexendo sempre até encorpar e borbulhar. Junte o ketchup, o molho de tomates, a mostarda, o parmesão e o requeijão e deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar um pouco mais.

Montagem:

Coloque o refogado em um pirex fundo, cubra com o molho cremoso e complete com o queijo fatiado. Leve ao forno quente até gratinar ligeiramente o queijo.

Sirva com arroz branco e batata palha extra fina.

Este prato fica com um sabor muito suave de peixe, podendo ser consumido até por quem não aprecia muito o sabor do peixe. Pode ser preparado com outros peixes de sabor mais marcante como salmão, por exemplo.

1ª etapa

2ª etapa

3ª etapa

Pronto para degustar

BOLO DE LIMÃO DELICIOSO

Saborizado com raspas de limão siciliano e coberto com calda de limão. É muito gostoso.

Ingredientes:

·         3 ovos

·         2 xícaras de açúcar

·         100 g de manteiga amolecida

·         3 xícaras de farinha

·         1 xícara de leite

·         1 colher de sopa de fermento em pó

·         1 colher de sopa de raspas de limão

Calda:

·         Suco de 1 limão siciliano

·         8 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga. Junte a farinha misturada ao fermento e vá intercalando com o leite. Misture as raspas de limão.

Leve ao forno pré-aquecido a 210°C, em fôrma de cone central grande, untada e enfarinhada. Deixe assar por 20 minutos, reduza para 180°C até terminar de assar (± 20 minutos). Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Desenforme e prepare a calda misturando o suco de limão com o açúcar, aos poucos, mexendo bem até se dissolver por completo. Despeje sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais e centro do bolo. A calda formará uma crostinha açucarada sobre o bolo.

Acompanha bem um chá com limão.

Visualizando a massa

Delícia

BOLO DE MILHO CABOCLO

Este bolo é feito com espigas de milho verde cru, fica úmido, não leva coco nem leite condensado. É delicioso.

Ingredientes:

·         2 espigas de milho verde, cruas

·         3 ovos

·         100 g de manteiga amolecida

·         2 xícaras de açúcar

·         1 ½ xícaras de farinha de sêmola ou de trigo

·         1 xícara de leite

·         1 colher de sopa cheia de fermento em pó

Modo de fazer:

Debulhe o milho com a ajuda de uma faca e leve ao liquidificador com os ovos, a manteiga e o açúcar. Misture a farinha ao fermento e junte à mistura do liquidificador, acrescentando o leite até misturar bem com a massa de milho.

Despeje em fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno previamente aquecido a 210°C, por 20 minutos. Reduza para 180°C até terminar de assar. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Pronto para cortar.

O aspecto da massa.

PAVÊ DE MOUSSE DE MARACUJÁ

Delícia a combinação do biscoito de chocolate com a mousse.

Ingredientes:

·         1 maracujá

·         1 caixinha de leite condensado

·         1 caixinha de creme de leite

·         200 g de biscoitos amanteigados de chocolate (eu usei o da Bauducco)

·         ½ xícara de leite

·         350 g de nata pasteurizada ou creme chantilly pronto

·         Açúcar a gosto para adoçar o chantilly

Modo de fazer:

Corte o maracujá ao meio e retire a polpa. Passe por peneira para extrair o suco. Reserve algumas sementes para decorar.

Liquidifique o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até tomar consistência de mousse.

Monte o pavê em taça, começando com uma camada de mousse. Umedeça os biscoitos no leite, um a um e coloque alguns sobre a mousse.

Faça nova camada de mousse, biscoitos, mousse, biscoito.
Chantilly:

Adoce a nata a seu gosto e leve à batedeira, em baixa velocidade, até tomar consistência e formar picos. Espalhe o chantilly sobre a última camada de biscoitos, coloque parte do chantilly em um saco de confeitar e decore o pavê com o bico pitanga. Coloque sementinhas de maracujá entre as pitanguinhas de creme.

Deixe gelar por 4 horas antes de servir.

Visto de cima

Visualizando as camadas

CUCA COLONIAL DE UVA

Presença constante nos cafés coloniais de Gramado, esta variedade é feita com massa de bolo e fica fofíssima.

Ingredientes da massa:

·         3 ovos

·         3 colheres de sopa de margarina

·         2 xícaras de açúcar

·         2 ½ xícaras de farinha de sêmola ou de trigo

·         1 xícara de leite

·         1 ½ colheres de sopa de fermento em pó

·         3 cachos de uvas pretas

Ingredientes da farofa:

·         1 xícara de açúcar mascavo

·         1 ½ xícaras de farinha de sêmola ou de trigo

·         1 colher de sobremesa de canela

·         2 colheres de sopa cheias de margarina

Modo de fazer:

Massa:

Bata os ovos com a margarina e o açúcar, adicione a farinha misturada com o fermento e intercalando com o leite. Despeje a massa em assadeira média, untada e enfarinhada. Debulhe as uvas e distribua-as por toda a superfície fazendo com penetrem na massa. Reserve algumas para decorar.

Farofa:

Misture os ingredientes secos. Derreta a margarina e misture-a aos demais ingredientes formando uma farofa encaroçada. Espalhe a farofa sobre a massa, decore com as uvas restantes, e leve ao forno pré-aquecido a 210°C por ± 20 minutos. Reduza para 180°C até terminar de assar (± 20 minutos)

Sirva com chá ou café.

A massa fica impregnada pelo sabor e cor da uva

Deliciosa, já se percebe só de olhar.