PICOLÉS DE CREME

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado

• 2 vezes esta medida de leite

• 1 xícara de açúcar

• 4 gemas

Modo de fazer:

Faça uma gemada com as gemas e o açúcar. Bata até virar um creme claro. Reserve.

Leve o leite condensado e o leite ao fogo, mexendo até começar a ferver. Retire do fogo e vá misturando, uma concha por vez, com a gemada. Isto evita que as gemas coagulem. Tudo misturado, retorne ao fogo, mexendo sempre até começar a encorpar, sem deixar ferver.

Transfira para uma tigela, cubra com plástico bem encostado na superfície do creme. Isto evita a formação de película. Coloque a tigela dentro de uma assadeira contendo água fria, para que esfrie mais rápido.

Encha formas de picolé ou copos descartáveis com o creme. Não encha até a borda. Espere firmar por 1 hora e, então, enfie os palitos no centro do picolé. Depois de 4 horas estará pronto para desenformar (basta molhar o copinho emborcado sob a torneira, girando delicadamente o palito, até descolar o picolé).

CAROT CAKE DA TECA

É o bolo de cenoura à moda americana. Leva especiarias na massa e o recheio e cobertura são de creme de ricota com pedacinhos de chocolate.

Ingredientes:

Massa:

•       400 g de cenouras, lavadas e retirado o talo. Não retire a casca. Rale ou processe.
•         4 ovos
•         1 xícara de açúcar refinado
•         1 xícara de açúcar mascavo
•         2 ½ xícaras de farinha de trigo
•         1 ½ colher, de sobremesa, de canela em pó
•         1 colher, de sobremesa rasa de gengibre em pó
•         ½ noz moscada ralada
•         1 colher, de sopa, de fermento em pó
•         ¾ de xícara de óleo de milho

Creme de ricota:

• 2 xícaras de ricota fresca, passada por peneira
• 130 g de cream cheese
• 2 colheres, de sopa, de manteiga sem sal, amolecida (ponto pomada)
• 1 xícara de açúcar cristal
• 1 pitada de canela em pó
• 200 g de chocolate de cobertura passado por ralador grosso

Modo de fazer:

Massa:

Bata os ovos com o açúcar e o óleo, até formar um creme homogêneo.

Noutra tigela, misture os ingredientes secos, inclusive o fermento e as especiarias.

Ligue novamente a batedeira e vá adicionando, aos poucos, os ingredientes secos. Bata até misturar bem. Desligue a batedeira e misture a cenoura ralada.

Divida a massa em duas formas redondas, de 20 cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas. Asse em forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Desenforme depois de frio.

Creme de ricota:

Misture a ricota (previamente passada na peneira) com o cream cheese e a manteiga e bata manualmente até formar um creme liso. Coloque na batedeira, junte a canela e o açúcar cristal e bata bem até ficar um creme liso. Adicione o chocolate ralado e misture com o auxílio de uma colher. Deixe na geladeira por 1 hora antes de aplicar.

Recheie com uma parte do creme e cubra com o restante. Polvilhe chocolate ralado por cima.

 

BOLO DE BANANA COM CARAMELO

 

Ingredientes:

• 3 ovos
• 3/4 de xícara de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 colher, de sopa, de fermento
• 5 bananas bem maduras, amassadas
• 1 xícara de açúcar e meia xícara de água para o caramelo

Modo de fazer:

Coloque o açúcar e a água do caramelo em uma panela, misturados. Deixe ferver até formar uma calda em ponto de caramelo dourado. Adicione duas colheres de água, espere misturar e ferver. Despeje imediatamente numa assadeira média e espalhe no fundo e lados. Se tiver bananas sobrando, fatie algumas e coloque sobre o caramelo; reserve.

Bata os ovos com o açúcar e o óleo. Junte a farinha com o fermento e o leite. Bata até misturar. Junte as bananas amassadas e bata ligeiramente. 

Despeje a mistura na forma caramelizada e asse a 230°C por 40 minutos, aproximadamente. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Passe uma faca para soltar as bordas do bolo e desenforme quente.

Este bolo se conserva macio devido ao óleo da receita.

PETIT FOUR DE MAISENA COM COCO

É um biscoitinho feito de nata, amido de milho e coco ralado seco. É suave, delicioso e que se desmancha na boca.

Ingredientes:

• 350 g de nata (creme de leite pasteurizado)
• 2 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 100 g de manteiga sem sal
• 750 g de maisena
• 3 colheres, de sopa, de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento químico
• 100 g de coco ralado seco ( reserve umas duas colheres par decorar o biscoito)

Modo de fazer:

Coloque numa vasilha os ovos, o açúcar, a nata e a manteiga e misture bem. Junte a maisena, a farinha, o coco e o fermento, aos poucos, e vá unindo com as mãos até a massa estar se soltando dos dedos (se ficar muito seca, junte mais uma colher de manteiga ou o necessário para a massa ficar maleável e permitir ser enrolada sem se partir ou esfarelar). A consistência é semelhante à do brigadeiro, com a diferença que se desprende dos dedos.

Faça bolinhas com porções da massa e achate-as entre as palmas das mãos. Coloque o coco reservado num prato e aperte um dos lados do biscoito sobre ele, de modo a ficar coberto de coco ralado.

Asse em forno pré-aquecido a 180°C até começar a dourar as bordas.

Retire do forno e deixe esfriar. Embale em pote hermético depois de frio.

Pode ser servido com café ou outras bebidas quentes.

    

COOKIES DE MAISENA COM GOTINHAS DE CHOCOLATE

 

É um biscoitinho feito de nata, amido de milho e gotas de chocolate. É suave, delicioso e que se desmancha na boca.

Ingredientes:

350g de nata (creme de leite pasteurizado)

2 ovos

2 xícaras de açúcar

100 g de manteiga sem sal

750g de maisena

3 colheres, de sopa, de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento químico

100g de gotinhas de chocolate próprias para cookies (reserve um pouco para decorar os cookies; eu tinha só meio pacote e não pude decorar).

Modo de fazer:

Coloque numa vasilha os ovos, o açúcar, a nata e a manteiga e misture bem. Junte a maisena, a farinha, o fermento, aos poucos, e vá unindo com as mãos até a massa estar se soltando dos dedos (se ficar muito seca, junte mais uma colher de manteiga ou o necessário para a massa ficar maleável e permitir ser enrolada sem se partir ou esfarelar). Misture as gotinhas por último. A consistência é semelhante à do brigadeiro, com a diferença que se desprende dos dedos.

Faça bolinhas não muito pequenas com porções da massa e achate-as só um pouco entre as palmas das mãos. Coloque as gotinhas reservadas sobre os cookies, para decorar.

Asse em forno pré-aquecido a 180°C até começar a dourar as bordas.

Retire do forno e deixe esfriar. Embale em pote hermético depois de frio.

Pode ser servido com café ou outras bebidas quentes.

 

 

PETIT FOUR DE MAISENA COM GOIABADA

PETIT FOUR DE MAISENA COM GOIABADA

 

É um biscoitinho feito de nata e amido de milho, muito delicado e que se desmancha na boca.

Ingredientes:

• 350g de nata (creme de leite pasteurizado)
• 2 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 100 g de manteiga sem sal
• 750g de maisena
• 3 colheres, de sopa, de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento químico
• 200g de goiabada cascão cortada em cubinhos

Modo de fazer:

Coloque numa vasilha os ovos, o açúcar, a nata e a manteiga e misture bem. Junte a maisena e a farinha e o fermento, aos poucos, e vá unindo com as mãos até a massa estar se soltando dos dedos. A consistência é semelhante à do brigadeiro, com a diferença que se desprende dos dedos.

Abra a massa entre duas folhas de plástico, com espessura de meio centímetro. Corte círculos com cortador de biscoitos, arrume-os em assadeira forrada com papel alumínio. No centro de cada petit four coloque um cubinho de goiabada e comprima para fixá-lo.

Asse em forno pré-aquecido a 180°C até começar a dourar as bordas.

Retire do forno e deixe esfriar. Embale em pote hermético depois de frio.

Pode ser servido com café e fica ótimo, também, com cappuccino ou com chá.