TORTA HOLANDESA DA TECA

Esta é minha primeira Torta Holandesa. Vi uma receita na internet e fiz as minhas adaptações. Quem provou adorou.

Ingredientes:

·        1 embalagem de biscoito Calipso

·        1 embalagem de biscoito Maisena

·        100 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

Creme 1:

·        1 lata de leite condensado

·        A mesma medida de leite

·        3 gemas peneiradas

·        1 colher, de sopa, de maisena

·        1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida em 50 ml de água

Creme 2:

·        3 claras

·        6 colheres, de sopa, de açúcar

·        200 g de nata

Ganache:

·        200 g de chocolate ao leite

·        100 g de chocolate meio-amargo

·        1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:

Leve ao fogo brando o leite condensado com as gemas peneiradas e a maisena previamente dissolvida no leite. Mexa sem parar até engrossar e ferver pelas bordas. Cubra com saco de embalagem encostado na superfície, para não formar película. Espere amornar.

Leve a gelatina dissolvida ao fogo brando, até dissolver completamente, sem ferver. Misture ao Creme 1.

Enquanto o Creme 1 esfria, passe os biscoitos Maisena no processador, para virarem farinha. Misture a manteiga e aplique esta farofa no fundo de uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro. Acomode os biscoitos Calipso em toda a volta, com a face do chocolate para fora. Leve à geladeira para firmar.

Creme 2:

Bata as claras em neve firme e adicione, aos poucos, o açúcar, batendo a cada adição. Junte a nata e misture delicadamente. Misture, delicadamente também, ao Creme 1.

Despeje o creme já frio na forma forrada com os biscoitos, com cuidado, para não deslocar os biscoitos. Leve à geladeira, novamente.

Ganache:

Pique o chocolate com a faca, em raspas finas.

Leve o creme de leite ao banho-maria para aquecer. Junte o chocolate e mexa até que se dissolva por completo. Aguarde esfriar e aplique sobre a torta. Desenforme depois de gelado.

Mantenha na geladeira