BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE BRIGADEIRO

Esta receita de bolo é clássica e aprendi com minha amiga Olga Trevisan. O brigadeiro de cobertura é uma variante do brigadeiro tradicional, feito mais mole, em ponto de recheio. Eis aí a minha receita.

Ingredientes:

·         4 ovos

·         2 xícaras de açúcar

·         2 cenouras médias, sem a casca

·         1 xícara de óleo de milho

·         2 ½ xícaras de farinha de trigo

·         1 ½ colheres, de sopa, de fermento em pó

Cobertura:

·         1 lata de leite condensado

·         1 ½ colheres, de sopa, de chocolate em pó

·         1 barra de chocolate meio-amargo (170 g) picado miúdo

Modo de fazer:

Bata no liquidificador, com o botão pulsar, os ovos com o óleo, a cenoura e o açúcar. Numa tigela, misture a farinha com o fermento. Junte a mistura do liquidificador e mexa até ficar homogênea.

Despeje para uma assadeira untada e enfarinhada. Asse a 230°C por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Espere esfriar.

Cobertura:

Misture o leite condensado e o chocolate em pó e coloque no micro-ondas por 3 minutos, mexa e coloque mais 2 minutos, mexa e coloque mais 1 minuto. Aplique sobre toda a superfície do bolo e salpique, por cima, o chocolate picado.