Mascarpone é um queijo italiano com sabor e consistência
semelhante à nata cremosa, só que um pouco mais azedo. É com ele que se prepara
o Tiramisu. Hoje eu resolvi utilizá-lo no preparo destes biscoitos. Alguns eu
deixei sem a goiabada para servir acompanhados com geleia. Todos ficaram
maravilhosos e delicadamente crocantes.
Ingredientes:
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350 g de mascarpone
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70 g de margarina culinária
·
1 ovo
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500 g de maisena
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4 xícaras de farinha de trigo
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1 colher, de sobremesa, de fermento em pó
·
200g de goiabada cortada em cubinhos de +/- 1 cm
de lado
Você vai precisar de assadeiras grandes forradas de papel
alumínio, de um cortador de biscoitos circular de +/- 3 cm de diâmetro (eu uso
o bocal de um potinho vazio de canela), de folha plástica de 60 cm/ 25 cm e de
rolo de massa.
Modo de fazer:
Misture o ovo com o mascarpone e a margarina gelada. Junte a
maisena e o fermento. Acrescente 3 xícaras de farinha de trigo e trabalhe a
massa com as mãos. Vá adicionando a última xícara de farinha, aos poucos, até a
massa ficar coesa, macia e se desprender dos dedos. Use apenas o necessário
para obter este efeito.
Separe porções de massa e coloque sobre a folha plástica,
sobre a superfície em que vai abrir a massa. Dobre a folha plástica sobre a
massa e abra com o rolo, delicadamente, até a espessura de 5 milímetros. Corte
círculos de massa com o cortador e acomode-as na assadeira, deixando 1
centímetro entre os biscoitos. Coloque um cubinho de goiabada sobre cada
biscoito e pressione-o levemente para firmar.
Asse a 200°C ou até dourarem por baixo. Os primeiros
aprontam em +/- 20 min, mas o tempo vai encurtando a cada fornada. Assim que
começarem a dourar, conte não mais do que 5 min ou corre o risco de passarem do
ponto.
Você pode substituir a goiabada por gotinhas de chocolate
para cookies ou por doce de leite compacto (Pingo de Nata).
Depois de frios, coloque em pote hermético para que não
amoleçam.
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| Receita original, com goiabada. |
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| Sugestão para ser servida com geleias. |
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