RISOTO DE CAMARÃO

Refeição simples de preparar, mas com o charme e a sofisticação do camarão.

Ingredientes:

Arroz:

·         2 xícaras de arroz cru

·         1 dente de alho

·         ½ cebola fatiada

·         2 colheres (sopa) de óleo

·         Água fervente para o cozimento

·         Sal a gosto

Molho de camarão:

·         800 g de camarões médios descascados e meticulosamente limpos

·         4 tomates grandes ou 6 dos italianos

·         1 cebola grande picada

·         1 dente de alho picado

·         ½ pimentão verde ou a seu gosto, picado

·         2 colheres (sopa) de extrato de tomates

·         1 lata de milho verde

·         1 embalagem (100 g) de champignons cortados ao meio

·         ¾ de xícara de água

·         Óleo para fritar

·         Sal a gosto

·         Cheiro verde a gosto

·         Orégano e queijo ralado para polvilhar

·         Azeitonas a gosto

Modo de fazer:

Arroz:

Doure ligeiramente o alho e a cebola com o óleo, junte o arroz e frite-o também ligeiramente. Acrescente a água fervente (dois dedos acima do nível do arroz) e o sal. Deixe a chama no mínimo e espere secar a água. Antes de desligar, prove para ver se está cozido e bom de sal.

Molho de camarão:

Coloque o óleo na panela e doure o alho e a cebola. Junte os tomates e o pimentão e refogue até reduzir e encorpar. Junte o extrato de tomates e o sal. Adicione o milho, os champignons e o camarão. Acrescente água suficiente para deixar o molho mais líquido sem aguar. Acerte o sal.

Montagem:

Num pirex de aproximadamente 7 cm de altura, disponha a primeira camada de arroz, coloque a primeira camada de molho de camarão (é importante umedecer bem o arroz com o molho e que a camada seja farta. Distribua algumas azeitonas, polvilhe com queijo e orégano.

Faça outra camada de arroz e outra bem farta de molho de camarão, polvilhe bastante queijo e orégano . Leve ao forno para gratinar.

Como acompanhamento, basta uma salada simples pois o risoto é uma refeição completa. 

É só gratinar e servir