PUDIM DE POLPA DE LARANJA

A base do pudim fica com textura levemente fibrosa por conta da polpa da laranja. Tem um sabor bem delicado. Fiz com o leite condensado sem lactose, mas pode ser feito com o comum.

Ingredientes:

·         1 lata de leite condensado

·         A mesma medida de suco de laranja

·         4 ovos

·         A polpa que ficou no espremedor de laranja

·         Raspas de uma laranja

·         1 ½ xícaras de açúcar

·         ¾ de xícara de água

Modo de fazer:

Comece pela calda de caramelo:

Leve o açúcar e a água ao fogo e deixe ferver. Logo se formará uma calda borbulhante. Mantenha no fogo e espere começar a corar. Baixe o fogo e cuide atentamente. Assim que tomar a coloração de caramelo dourado, retire do fogo e espalhe imediatamente em fôrma pequena de pudim. Deixe descansar e esfriar.

Esprema 3 a 4 laranjas pera (ou de suco) e junte 2 colheres, de sopa, da polpa retirada do espremedor e as raspas da casca de uma das laranjas. Meça 350 ml deste suco e reserve.

Bata o leite condensado com os ovos e o suco de laranjas. Despeje na fôrma caramelizada e leve ao forno quente, em banho-maria, por 60 minutos aproximadamente. Teste com um palito antes de retirar do forno. Espere esfriar para desenformar. Se necessário, aqueça o fundo da fôrma sobre a chama até borbulhar a calda. Vire, então, sobre um prato próprio para pudim.

Sirva gelado, regado com a calda.