CUCA DE PÊSSEGO EM CALDA

Fiz esta cuca para aproveitar sobras de compota de pêssegos amarelos que havia preparado para o Natal. Pode-se usar o de lata, mas é bom aferventá-lo na própria calda para que fique mais macio. Na minha cuca eu utilizei 3 pêssegos inteiros (pode-se usar 6 metades dos de lata). Ficou fantástica, macia e com pedaços de pêssegos em todas as fatias.
Ingredientes:

·         1 xícara da calda de pêssegos

·         1 pote (350g) de nata

·         70 g de manteiga com sal, amolecida

·         3 ovos

·         2 xícaras de açúcar

·         3 xícaras de farinha de trigo

·         1 colher, de sopa, de fermento em pó

Cobertura:

·         3 pêssegos em calda (ou 6 metades) picados não muito pequenos

·         1 xícara de açúcar

·         1 xícara de farinha

·         1 colher, de sobremesa, de canela em pó

·         70 g de manteiga com sal, derretida

Modo de fazer:

Coloque os ovos, a nata, a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até formar um creme. Junte a farinha e o fermento e meia xícara de calda (reserve o resto para a cobertura). Bata até que fique homogêneo.

Despeje a massa em assadeira grande, untada e enfarinhada.

Prepare uma farofa doce misturando o açúcar, a farinha e a canela e, depois, a manteiga derretida. Misture até obter uma farofa encaroçada. Espalhe sobre toda a superfície da cuca.

Sobre a farofa, disponha os pedaços de pêssegos e regue com pingos da calda reservada.

Ponha para assar em 230°C por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito bem no centro da massa e, se sair sequinho, retire a cuca de dentro do forno. Deixe esfriar e corte em cubos, retirando-os um a um da assadeira (despedaçam-se facilmente).

Este é o aspecto de cada fatia, com os pedaços de pêssego incluídos na massa.