PUDIM DE PÊSSEGO

Este pudim não leva leite condensado. É uma receita barata e fácil de preparar.

Ingredientes:

·         1 xícara de açúcar 

·         ½ xícara de água

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·         1 pêssego

·         1 xícara de açúcar mascavo

·         ½ xícara de água

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·         2 ovos

·         ½ xícara de açúcar mascavo

·         ½  xícara de farinha de trigo

·         O pêssego com metade da calda

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Modo de fazer:

Faça um caramelo com o açúcar e a água; misture e deixe ferver e borbulhar. aos poucos a calda vai amarelando e muito rapidamente toma a cor de caramelo dourado.  Despeje rapidamente na forma, pelo cone, e revire a forma até o caramelo revestir toda a lateral. Deixe então que o excesso se deposite no fundo.

Lave e pique o pêssego em fatias fininhas e pequenas (não mais que 1 cm de tamanho). Coloque numa panela com o açúcar mascavo e a água. Deixe ferver até borbulhar e vá, então, testando o ponto. Estará no ponto quando ao derramar da colher, as últimas gotas se espicham e custam a se desprender.  Reserve.

Bata no liquidificador os ovos com o açúcar e o leite. Junte a farinha e bata até misturar bem. Junte, por fim, metade da calda com os pêssegos picadinhos. Misture sem bater.

Despeje na forma caramelizada e leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria, por aproximadamente 45 minutos. Solte as beiradas com uma faca de ponta e espere esfriar para desenformar. Despeje o restante da calda por sobre o pudim.

Se quiser, pode colocar fatias maiores de pêssego a ferver com açúcar mascavo e água, até formar uma calda como a da receita. Use estes pêssegos para decorar seu pudim.

No pudim da foto eu coloquei parte dos pêssegos picadinhos.