PUDIM DE LEITE CONDENSADO ZERO LACTOSE

 Este pudim é uma adaptação do tradicional pudim de leite condensado , mas preparado com produtos sem lactose, especialmente para pessoas intolerantes à lactose. O sabor é igual, sem tirar nem pôr.

Ingredientes:

·         2 caixinhas de leite condensado zero lactose (usei o Piracanjuba)

·         500 ml de leite integral zero lactose (usei o Ninho)

·         7 ovos

·         2 xícaras de açúcar

·         1 xícara de água

Modo de fazer:

Misture o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo alto. Deixe ferver até formar uma calda. Mantenha no fogo até tomar uma coloração de caramelo dourado. Despeje imediatamente em uma fôrma de pudim, espalhando-o por toda a superfície interna. Despeje o excesso para a panela, junte meia xícara de água e ferva até dissolver o caramelo e borbulhar. Reserve.

Bata no liquidificador o leite condensado com o leite e os ovos, até ficar homogêneo.

Despeje a massa para a fôrma caramelizada e leve ao forno alto, em banho-maria, por 90 minutos. Se não quiser que a superfície superior queime e escureça, cubra o pudim com papel alumínio durante a primeira hora. 

Espere estar bem frio para desenformar. Solte as bordas do pudim com a faca e reaqueça levemente sobre a chama do fogão até que a calda borbulhe pelas laterais.

Desenforme e sirva gelado, regado com a calda reservada.