PÃO DE MANDIOCA RECHEADO DE FRUTAS

Muito delicioso. Criei esta receita para experimentar minhas formas de silicone, ótimas para desenformar. O sabor ficou fantástico.

Ingredientes:

·         1 kg de farinha de trigo

·         1 xícara de açúcar

·         1 colher, de sobremesa, de sal

·         2 envelopes de fermento granulado para pão

·         2 xícaras de mandioca cozida e amassada

·         100 g de margarina derretida

·         2 ovos

·         1 xícara do caldo de cozimento da mandioca

·         Um ovo batido para pincelar

Recheio:

·         4 bananas prata (pouco maduras)

·         3 maçãs

·         1 laranja navelina (importada)

·         1 bandeja de moranguinhos

·         3 xícaras de açúcar mascavo

·         100 g de manteiga

·         2 colheres, de sopa, de maisena

Modo de fazer:

Misture metade da farinha com o açúcar, o sal e o fermento granulado. Junte a mandioca amassada, os ovos e a margarina. Pode preparar na panificadora ou manualmente. Junte o caldo do cozimento da mandioca e vá adicionando o restante da farinha e sovando bem até a massa, apesar de úmida e macia, se desprender dos dedos. Cubra com plástico filme e espere crescer e dobrar de volume (se preparou na panificadora, retire a massa para uma bacia, cubra com papel filme e espere crescer).

Enquanto a massa está crescendo, prepare o recheio. Descasque as maçãs, as bananas e a laranja, pique as frutas todas em pedaços não muito pequenos. Leve as frutas, o açúcar e a manteiga ao fogo, mexendo sempre para não queimar. Deixe reduzir o caldo. Por fim, espere amornar, misture a maisena com um pouco do recheio e junte ao restante, voltando ao fogo até engrossar. Empregue frio.

Divida a massa já crescida em duas porções. Abra cada porção em formato circular e acomode em uma forma de silicone com cone central. Fure o centro da massa para que se amolde à forma.

Coloque o recheio no fundo da massa, às colheradas, e cubra-o esticando a massa sobre ele, até completar o círculo. Pincele com o ovo batido e asse a 230°C por 40 minutos ou até dourar. Desenforme e desvire.

Coma quente, cuidando para não se queimar com o recheio. Fica ótimo, parece que passou geleia na fatia.