BOLO DE RICOTA E PARMESÃO

Este é um bolo muito macio e com sabor delicado de queijo. Cubra com creme de ricota.

Ingredientes:

·         3 ovos

·         2 xícaras de açúcar

·         3 xícaras de farinha de trigo

·         3 colheres, de sopa, de margarina sem sal

·         250 ml de coalhada

·         1 colher, de sopa, de fermento em pó

·         100 g de parmesão ralado

·         150 g de ricota amassada com o garfo

Modo de fazer:

Amorne 250 ml de leite por 1 minuto no micro-ondas. Junte o suco de meio limão e mexa bem. Você terá a coalhada.

Bata os ovos com a margarina e o açúcar. Junte a farinha e o fermento. Adicione a coalhada, o parmesão e a ricota e bata até misturar bem. Despeje a massa em fôrma tipo pudim, untada e enfarinhada.

Asse a 230°c por aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Desenforme quente.

Creme de ricota:

Bata no liquidificador o leite condensado com 250 g de ricota fatiada, até ficar um creme homogêneo. Despeje sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais. Decore com confeitos ou cerejas, se desejar.

Aspecto do bolo.

Já devidamente coberto.