COMPLEMENTOS PARA ASSADOS

Quem não gosta de comer uma carne assada ou um franguinho acompanhados de salada de batata com maionese, salada verde e farofa? É claro que você pode usar a maionese e a farofa industriais, mas não terão o mesmo sabor das caseiras. Completando, dou uma sugestão prática para preparar o tempero para saladas verdes ou mistas.

Salada de batata com maionese:
Descasque 8 batatas grandes, corte em cubos e coloque em uma panela com água suficiente para cobri-las. Acrescente sal a seu gosto e uma colher, de sopa, de vinagre e leve ao fogo. Deixe ferver até que a batata esteja firme por fora, mas macia por dentro. Coloque no escorredor de massas até aprontar a maionese.

Maionese:
Cozinhe 2 ovos em uma panela com água, uma rodela de limão e um punhado de sal (o limão evita que a panela fique manchada e o sal, evita que o ovo extravase, se rachar a casca). Espere ferver e conte 7 minutos. Retire os ovos e separe a gema cozida. Passe-a por um coador para que vire uma farinha. Junte duas gemas cruas, misture com colher e vá adicionando óleo de milho ou soja, aos poucos, e misturando para incorporar. Esta receita dá para preparar 250 ml de maionese. Por fim, tempere com sal e uma colher, de sopa, de suco de limão.

Misture a maionese nas batatas só depois que estas estiverem frias.

Farofa de mandioca:

Derreta 200 g de margarina (pode usar óleo também) em uma caçarola. Junte 500 g de farinha de mandioca e vá mexendo com colher de pau. Aos poucos, a farinha vai torrando e ficando com uma coloração amarelo-castanho. Retire do fogo e acrescente sal. Vá misturando e provando até ficar com o sabor desejado. Esta farofa fica ligeiramente úmida e não escorre do garfo. Fica muito saborosa e pode ser consumida por até 3 meses.

Tempero para saladas de qualquer tipo:

Misture 50 ml de azeite de oliva extra-virgem com 25 ml de aceto balsâmico, 25 ml de vinagre de vinho branco e uma pitada de sal. Coloque numa embalagem destas próprias para mostarda e leve à mesa. Cada um serve-se de salada, agita o frasco do tempero e coloca em sua salada. Gostoso, prático e sem sujeira. Este tempero não deve ir à geladeira e pode ser consumido por até dez dias. 

Salada de batatas com maionese.

Tempero para saladas.

Farofa de mandioca.